ヤーコン いっぱい！

ヤーコンをご存知ですか？

　　　　

　　　　ヤーコン：見た目はさつまいも。
　　　　　　　　　　甘味の薄い梨のような食感。
　　　　　　　　　　オリゴ糖、ポリフェノール、食物繊維などが豊富。
　　　　　　　　　　別名「奇跡の野菜」

昨年、農家の親戚から送られて初めてその存在を知りました。
きんぴら、漬物と試しましたが、家族の反応はいまいち…

さて、先日。たーーーくさん送られてきちゃいました！
どうしよう。ちなみにヤーコンは上糖尿病に良いと言われました。
ホントカナ？
血糖値が少し高めのじーじとぱぱぞう向けだ。
繊維も多いので便秘大敵のばーばにももちろんいいです。
まさに我が家向きです。
日持ちするしっ　食べようっ

ってことで、レシピを検索したらいろいろありました
てんぷらにしたり、ヨーグルトに混ぜてみたり、
バナナと一緒にジュースにしたり…
これから試してみたいと思っています。

今日は昨年失敗したきんぴらに挑戦！
ヤーコンだけでなく、ごぼうと人参も一緒に入れて、つまり
「ヤーコンin普通のきんぴら」にしてみたら、お腹のすいてたともぞうが
つまみぐいでぱくぱく。
ほほほ　やったね！

次はヨーグルトにチャレンジしようかな。

「なみあし日記」さんにTBさせていただきました