手抜きクッキング②・・・

中華料理店では『青豆蝦仁』という料理名がオーソドックスで
グリンピースと海老の炒め物（塩味）という事ですが
我が家では　グリンピースの代わりにそら豆だったり
ブロッコリーを使います。


ちなみに　玉ねぎのスライス・ブロッコリーの茎の部分もスライスして
入れちゃいますし　彩りに赤パプリカも少々。
味付けは塩味ですので　塩・コショウ・味の素・あれば『中華味』的な
調味料があるとモアベターです。

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そうそう・・海老の処理ですが背ワタをとって塩水で洗います。
水切りをしておいて　使用する寸前に　塩少々・酒少々をふりかけ
片栗粉をまぶして多めの油で炒めます。
それを一旦鍋から出して　野菜を炒め　後から海老を鍋に戻し
味付けしますと　海老が硬くならず　プリプリになります(^-^)ｖ



翌日は　お弁当に入って　ここでも手抜きお弁当です（汗）

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【メモランダム】

海老というと『乾焼蝦仁』（海老のチリソース炒め）がメジャーですが　
ちょっと甘いおかずになりますので　我が家では　塩味系が人気です。
また　時間がある時は　両方作る事もあります。

手抜きクッキング①・・・

わが家は中華料理を良く食べます。

勿論　ギョーザやシューマイ・麻腐豆腐などもそうなのですが
いわゆる『中華料理』と言えるものは作ります。

ちなみに　ギョウザやシューマイはお気に入りのお店や冷凍食品の
ブランドがあって　自分で作るよりも美味しいので　それを
使ってしまいますが　『中華料理』に関しては　簡単に作れる
○○の素・・というようなものにお任せするのではなく　自分で
イチから調理したりもします。


中でも『紅焼扣肉』（豚バラ肉の蒸しもの）は　結構お得意です。
ただし　豚バラ肉　は加工品も売っていますので　それを使えば
簡単に誰でも出来ます。



実は　学生時代に中華料理店でバイトしていた事があり　ホール担当ですが
折に触れ　調理しているところをチラチラと見ていて　何となく
覚えました。
（そのお店は注文も　中国語で書くので　↑のような料理は『紅焼扣肉』
と言います。


『紅焼』が　たぶんしょう油味だったと思います。
そして『扣肉』が　豚バラ肉だったと。。。

例えば　酢豚は『糖醋肉塊』 などと書いていましたね！
字を見ると味付けが想像出来るところが面白いです。
前半が甘酢　で後半が　肉が塊・・という具合に。。


本題に戻して・・
扣肉は　豚バラ肉・・と言っても　あまり脂身が多くない部分を
圧力なべで　下茹でして　後からしょう油・酒・オイスターソース
砂糖・生姜などで調味する程度です。
中華料理店では　彩りにチンゲン菜を使いますが　我が家はほうれん草です。

お店で食べると結構高いので　我が家は絶対　家で作る派です(^-^)ｖ

ファストフィッシュ・・・

最近は　魚介類をもっと気軽に食べてもらおうと（魚離れが進んでいる）
水産庁が提唱した「ファストフィッシュ」の商品を見かけるようになりました。

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/cooking/20120825-OYT8T00318.htm

骨が取り除いてあり　食べやすいという事ですが　確かに子供たちは
骨を取り除きながら　食べるという事をしなくなりましたね。

我が家では　大きな骨は　ある程度取ってあげますが　取り切れないものは
自分で！　という事になっています。
そして　特に皆が好きなものは　『お刺身』で　次は西京漬を良く食べます。

大好きな銀だらの西京漬け



珍しいので購入した鯖の西京漬




そこで　西京漬けではないのですが　すぐに食べられるし
美味しいですよ～～という声に釣られて購入してしまったのが
この鮭の塩焼きです。




この塩焼きなどは　コンビニなどでも良く見かけますが　本当に
美味しいのかな・・？という感じで買った事がありません。
ですから恐る恐る１切れだけゲットしましたが　意外に美味しいのです。

お値段もリーズナブルで　これは今後も買い！！　かな？


ただ　今後はこういう事が進むと　お母さんの料理のスキルは
低下しそうですね！（汗）

日本橋べったら市・・・

次男は日本橋でバイトをしていますが　去年は『べったら市』に
ついて　何も言いませんでしたが　だいぶ慣れて来て　色々な
お店の方とも顔馴染みになったのか　べったら漬食べる？と
聞いてきました。


元々　『べったら市』というものがある事は知っていましたが
漬物を単に売る行事・・みたいな認識しかなく　かなり盛大な
お祭りという事を今回初めて知りました。


宝田恵比寿神社（東京日本橋本町・・三越の近く）は　商売繁昌、
家族繁栄、火防の守護神。
毎年10月19日、20日には　年中行事「べったら市」が執り行われ
名物のべったら漬を求め多くの人が訪れるそうです。



市は１０月１９・２０日に行われますので　曜日は毎年変わります。
たまたま　今年は１９日が金曜日でしたから　かなりの人出があったようです。



次男の話によると　縁日のような出店が沢山並ぶだけではなく
普段は例えば『帯屋さん』なのに　この時期になると　味付された
玉こんにゃくの一斗缶を５～６個仕入れて　自分のお店の前で売っている
・・という事だそうです。

また　べったら市というだけあって　色々なメーカーのべったら漬が
沢山並ぶそうですが神社に近づけば近づくほど　同じ商品でも
値段が高いらしいです。



ちなみに次男が買って来てくれたものは　一本（２５ｃｍ位）で
８００円のもの購入して来てくれました。

遠隔操作事件・・・

PC遠隔操作で犯罪予告をしたとされる４人が逮捕（保護観察処分）
されましたが　誤認逮捕の可能性が高いとして　警察庁長官が
謝罪をしてました。

http://mainichi.jp/select/news/20121019k0000m040128000c.html

中でも　１９歳の男性については　保護観察処分や大学を中退した
・・とかの報道を見たのですが　その辺りは今後どうなって行くのでしょうか？

最初は否認していても　段々と取り調べが進むと自白してしまう・・
というのも　信じられない気もしますが　実際にその立場になってみると
追いつめられるというか　精神状態が不安定になるのか　自白の方向に
行ってしまうのでしょうか？



実は　次男が大学に入学した時に学校で推奨したPC購入を勧められます。

その折に　次男は買わなくて良いよ～というので　授業の時はどうするの？
と聞いてみると　大丈夫！！と言って　私に教えてくれたのが　遠隔操作です。

というのも　次男のPCはデスクトップでHDなどが沢山ぶる下がっています。
・・で　時々固まってしまう事があると　家に電話がかかってきて
『お母さん・・固まったから　再起動してみて！　それから○○という
ファイルを開けてみて！！』
とか言われます。

また　デスクトップ上のメモ帳を空けてあれば　次男とメモ帳上で
会話（チャット）が出来ます。

その時はへぇ～～何でそんな事が出来るのかしら？と思ったものです。
でも　それは　自分のPCですから遠隔操作の設定をしておけば出来る
・・・でも　今回はウィルスに感染させるというか　他人のPCに
侵入する訳ですから　本当にどこまで進んでいくんだろう？

そんな訳で　警察の方達のいわゆる『現代社会の進化に対する遅れ』
みたいなものが　誤認逮捕に繋がったのかもしれませんね！
そういう私も　どこまでついていけるのか。。。
イヤ・・もうすでに　ついて行けなくなってきています(-_-;)


取り調べの可視化が進むと良いですね！！