手抜きクッキング①・・・

わが家は中華料理を良く食べます。

勿論　ギョーザやシューマイ・麻腐豆腐などもそうなのですが
いわゆる『中華料理』と言えるものは作ります。

ちなみに　ギョウザやシューマイはお気に入りのお店や冷凍食品の
ブランドがあって　自分で作るよりも美味しいので　それを
使ってしまいますが　『中華料理』に関しては　簡単に作れる
○○の素・・というようなものにお任せするのではなく　自分で
イチから調理したりもします。


中でも『紅焼扣肉』（豚バラ肉の蒸しもの）は　結構お得意です。
ただし　豚バラ肉　は加工品も売っていますので　それを使えば
簡単に誰でも出来ます。



実は　学生時代に中華料理店でバイトしていた事があり　ホール担当ですが
折に触れ　調理しているところをチラチラと見ていて　何となく
覚えました。
（そのお店は注文も　中国語で書くので　↑のような料理は『紅焼扣肉』
と言います。


『紅焼』が　たぶんしょう油味だったと思います。
そして『扣肉』が　豚バラ肉だったと。。。

例えば　酢豚は『糖醋肉塊』 などと書いていましたね！
字を見ると味付けが想像出来るところが面白いです。
前半が甘酢　で後半が　肉が塊・・という具合に。。


本題に戻して・・
扣肉は　豚バラ肉・・と言っても　あまり脂身が多くない部分を
圧力なべで　下茹でして　後からしょう油・酒・オイスターソース
砂糖・生姜などで調味する程度です。
中華料理店では　彩りにチンゲン菜を使いますが　我が家はほうれん草です。

お店で食べると結構高いので　我が家は絶対　家で作る派です(^-^)ｖ