みそ作り体験（２回目）

みそ作り体験に参加してきました。
昨年に続き、２回目です。

昨年の冬は、とても寒かったのでみその熟成に時間がかかってしまいました。
今回は、どうかな？

最初に、煮大豆をしっかり潰します。
そこへ、糀と塩を加えます。
糀は、ほんのり暖かかったです。



生味噌（酵母が生きている味噌）を加え、水も少し加えました。
ここで、よく混ぜるのがポイントだそうです。



よく混ざったら、味噌玉を作ります。



ハンバーグの種を作るように、空気をよく抜きます。
ここで隙間をなくすのは、カビ防止のためです。

家に帰ってから、タッパーに詰めました。
ここでも、隙間がないようにギューギュー詰めます。



これから、３ヶ月ほど熟成させます。
春には、美味しいみそが出来上がる予定です。

コンビンザン祭り

ベトナム料理を一緒に学んだメンバーで、コンビンザン祭りを開催しました。
コンビンザンは、ベトナムの大衆食堂です。
たくさんの種類のおかずが並べてあり、そこから好きなものを選んで注文します。

今回は、８人のお客さん＋私たち３人＝１１人分のおかずを作りました。

メニューは、かぼちゃと豚ひき肉と干しエビのスープ
　　　　　　魚（さわら）の土鍋煮
　　　　　　揚げ春巻き
　　　　　　カリフラワーと豚肉の炒め物
　　　　　　にがうりのひき肉詰め
　　　　　　豆腐のレモングラス揚げ
　　　　　　鶏とキャベツの和え物
　　　　　　白玉入り緑豆のチェー　




てんてこ舞いでしたが、なんとかお料理を完成させました。
お客様にも美味しいと言ってもらえて、頑張ったかいがあります。

次回は、いつになるかな？（あるのかな？）

　　　　　　　　　　　

友人来越

高校時代からの友人が、日本からハノイに遊びに来てくれました。

日本のお土産をたくさん持ってきてくれました。
特にうれしかったのは、日本のみかんです。



左は、ベトナムの小みかん。
日本のみかんは、とっても甘くて美味しかったです。
他にも、大好きな栗きんとんと麸まんじゅうも美味しくいただきました。

ハノイの街を案内しています。
ハンザ市場では、バッチャン焼きを購入。
たくさん買ってくれたので、お店の人から「おまけ」がもらえました。
何も買っていない私にまで、「おまけ」がもらえました。
ちょっと興味があった、金魚柄の小物入れです。



何を入れようかな。

ベトナムローカルめし

ベム料理研究家の伊藤忍先生と、晩御飯をご一緒する機会に恵まれました。
伊藤忍先生は、お料理教室の生徒さんとハノイにいらしています。

もちろん、メニューはベトナムローカルめしです。

まずは、nem tai（ネムターイ）。
豚の耳をレタスや香菜と一緒にライスペーパーに包んで、タレにつけて食べます。



豚の耳には、きな粉（？）がまぶしてあります。
初めて食べましたが、とても美味しかったです。

次は、お店を移動して　nom du du（ノム　ドゥードゥー）。
青いパパイヤのサラダです。

　

Bo(牛肉）の方を注文。
甘いタレなので、自分で調味料（酢やチリソースなど）を加えていただきます。
さっぱりとして、また食べたいと思わせる味です。

3件目は、ブンのお店です。
bun thang（ブンターン）五目汁麺　と　bun bung(ブンブン） を食べました。

　　　　　　　　　　　　　　　　


具材には、ゆで豚肉のスライスや、錦糸卵、しいたけ、ズイキ、白ネギなどがありました。
スープもあっさり味で、とても美味しかったです。

最後は、tra chanh（チャーチャイン）レモン入り緑茶 です。
ブラスチックイス（通称風呂イス）に座って飲みます。



レモン入り紅茶（レモンティー）は、飲みますが、レモン入り緑茶は初めてです。
緑茶は、ベトナム緑茶を使っているそうです。
香りが良くて、あまりの美味しさにびっくりです。
若者たちで、お店は大繁盛。

伊藤忍先生も生徒さんも初めてお会いしたとは思えないほど、会話が弾んで楽しかったです。
ベトナム料理が好き、という共通項があるからだと思います。
私は4件とも初めての味でしたが、どのお店もリピートしたい味でした。
さすが、伊藤忍先生のセレクトです。
楽しい（美味しい）時間をありがとうございました。

手工芸品展示会

ベトナム国内の手工芸品を紹介する、展示会に行ってきました。
情報誌には、「国内企業300社が、約500のブースで参加予定」となっています。

会場内は、こんな感じでした。

　


少数民族の製品、ベトナム漆器、漆絵、貴金属、家具など、たくさんのブースがありました。
（500ブースは、なかったと思います）
小売りをしてくれる所もありましたが、見本のみの所もあります。
販売店向けの展示会なので、仕方ありません。

素敵なカゴバッグがありましたが、ロットが200でした。
お友達と分けるにも、ちょっと多すぎました。
残念。

最近、ベトナム手工芸品に対して見慣れた感じがしていました。
しかし今日の展示会を見ていて、素朴でいいなぁと再認識しました。

また旧市街をぶらぶらして、掘り出し物を見つけたいです。