２００９年、梅干し その６

漬け初めて１０日目の梅干しの状態。
梅酢が少し赤っく染まっています。アルコールは入ってないのですが、
梅酒のような甘い匂いがしています。




つまむと、やわらかくて、肉厚の梅が指の形につぶれます。

味見してみると、舌に少し苦みが残る感じがします。
まだまだ熟成途中・・

見た目も味も、おいしい梅干しになるまで、もう少しです！




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