広島のお好み焼き

＜オタフクソース直伝・広島お好み焼き＞

ひとり1000円でホットプレートコースの講習を受けました。（鉄板コースはすでに満員だったため）


2人前アタリ
キャベツ300グラム（２～３ミリ幅の千切り）
青ネギ10グラム（小口切り）
もやし60グラム（水にさらしておく）
焼きそば麺2玉（袋のままほぐしておく）
豚バラ肉80グラム
タマゴ2個
水120グラム
と
お好みセット

ホットプレート1台で2枚ずつ焼きます。

ホットプレートは160℃～180℃。薄く油を敷き、生地をおたまに8分目ほどすくい、
ホットプレートに全部流し、かたまる前にお玉の裏で中央から少しずつ広げて丸く伸ばす。（直径２０㎝くらい）

ホッとプレとの温度を200度に上げ、生地の上に具材を載せていく。まずはカツオの削り粉

次にキャベツ。そして、天かす、イカ天

青ネギ

もやし

ブタバラ肉は長いまま、川の字において生地の残りをかける。

2本のへらで持ち上げひっくり返す。ヘラは根元を持つと安定する。少し上側にずらす。

ほぐした麺を空けた場所において温める。
豚バラ肉がキツネ色に焼けたら、ホットプレートは160℃～180度に下げてキャベツを蒸らす。

焼きそば麺に焼きそばソース（10グラム）をかけて軽く炒める。20㎝くらいに広げてその上に上によけておいた生地を載せる。

卵を一人一つ割って20㎝ほどに広げその上にお好み焼きを載せる。

お好み焼きの直径の上下から卵の下にへらを入れる。直径の左右からもへらを入れてひっくり返す。

お好きな風味のソースを選んでかける。お好みでマヨネーズもかける。

へらで切り分けて皿にのせる。青のりを振る。