Cousteron (クストゥロン)

日本人の友達に教えてもらったチーズ。

はっきり言って今まで試した中で一番食べやすくておいしい。
フランスのスーパーで買える。


Cousteron (クストゥロン)という名は、Belというチーズ会社の商標名で、
カマンベールやエメンタールのような地方名ではないようだ。



会社のチーズの説明をみると、次のようなことが書かれてあった。

************************************************************
1985年に初めて作られたフランス北部のロワール地方のチーズ。

クストゥロンの名の単調なアクセントが、ゆったりとした土地、
とりわけ陽気な生き方を連想させる。
柔らかく豊かなチーズ、ほのかに黄金色の皮。まろやかで繊細な味付け。
************************************************************

チーズ会社Belのサイト（その他のチーズの情報も検索可能）


食べやすい。
ポテトチップスとの相性も最高だった

クロミエ(Coulommiers)

チーズ日記・第三段！（で終わりそうな気がする）

白カビタイプのチーズ。


見かけはカマンベール。
味もカマンベール。

ただ、もっと癖がなく、クリーミーで日本人の私としては食べやすい。
そして大型スーパーAuchan(オーシャン)で、
350g・1.39ユーロとお買い得の品だ。


クロミエとは、パリ東方のグラン・モランという名の川沿いの町で、
このチーズの生産地だ。

さらに詳しく調べようと思ったら、ちょうどいいブログを見つけた。
チーズの学校に通って勉強している人らしい。
ということで自分で記事を書くよりもこの人のを見て
勉強したほうが早いなーと思ったよ
⇒チーズブログを見る


見かけたら買ってみてください。


中身はこんなの。


フランスパンと食べるか、
サラダに入れるくらいしか食べ方のレパートリーがなくて
もうチーズには飽きてしまったかも・・・。
むしろお料理への情熱が全く湧かないかも。

誰かチーズを使ったおいしい料理を知らないでしょうか？
ピザとかグラタン以外で。。


結論。
エメンタールの細切れが一番使いやすいです！
（日本で売ってるナチュラルチーズと同じ要領でグラタンにかけたりして）

Emmenthal（エメンタール）

まずは絵本などでお馴染みのエメンタールから。

私にとっては一番食べやすいチーズだ。


エメンタールチーズ（英: Emmental cheese）は
硬質チーズのひとつ。
スイスのベルン北東部エメン渓谷近郊、
エメンタール地方が原産のためこう呼ばれる。

「チーズの王様」と呼ばれることもある。
木の実に似た香ばしい独特の芳香がある。
チーズフォンデュには欠かせないチーズ。




そしてサラダを作成

パプリカ、きゅうり、塩もみしたニンジン、トマトに
エメンタールチーズをのせてみた。

味付けは、オリーブオイルとお酢、
プロバンス風ハーブに塩こしょうで。

ちなみにパプリカを生で食べると、日本のピーマン
よりももっとピーマン臭さが強い気がする。

はじめは。

ある日、スーパーに行くとチーズコーナーがすごかった。


というか改めて思った。
そして、今自分はチーズの国にいるんだなと実感した。

同じ店の中に3か所くらいチーズの売り場が設置されているのだが、
楽しくなるくらい大量に並べられている。
（見やすいように整理してくれという見方もできる）

あの山に近づけば大変な労力がかかるだろうな
という直観の下、いつもは素通りしていた。


でも、ふと思った。

多種多様なチーズが安価で手に入れられる貴重な機会を、
私はみすみす逃してきたのだと。

それに、いろんなチーズを語れたら、
もしかしてかっこいい？




自分が何を食べたのかを知っておくため、そして
食べたチーズを忘れないため、チーズの表を作成することにした。
ここには日記という形で記そうと思う。

二日坊主で終わらないことを祈る。


とりあえずは、手始めにチーズの種類について。

チーズの種類
フレッシュタイプ	熟成させないクリーミーなチーズ。水分が多く、軽い酸味のさわやかな風味。	Petit- suisse（牛、ノルマンディー）
白カビタイプ	表面に白カビを繁殖させて熟成させたチーズ。中身はとろりと柔らかく濃厚な味わい。	Camenbert(牛、ノルマンディー), brie（牛、パリ近郊）
青カビタイプ	青カビを混ぜて熟成させたチーズ。刺激性のある独特の風味を持つ。ブルーチーズ。	Roquefort(ヤギ、ロックフォール村)
ウォッシュタイプ	表面をワインや塩水で洗いながら熟成させたチーズ。強い芳香とコクがあり、熟成が進むと強烈な刺激臭を発する。	Epoisse(牛、ブルゴーニュ)、Munster(牛、アルザス)
半硬質タイプ	圧縮して水分を減らし、3～6か月熟成させたチーズ。癖がなく食べやすい。	Port du Salut(牛、ブルターニュ)、Ossau Iraty(ヤギ、ピレネー山中)
硬質タイプ	半硬質よりさらに圧縮して、1～4年間長期熟成させ、保存に耐えるチーズ。	Conté(牛、コンテ地方)
シェーブルタイプ	山羊の牛から作る独特の癖のあるチーズ。	Saint Maure(ヤギ、ロワール川流域)