関東ではあまりお目にかかれないらしい。
そう言えば「もんじゃ焼き」みたいな野蛮な食べ物は、関西では見かけない。
しばらく住んだ名古屋では、みそカツや味噌煮込みうどん、きしめんなどを常食するが、大阪でその話をすると、大抵の人は引いてしまう。
迅速な情報を万人が享受し、交通網が発達し、即席調味料と食品が巷にあふれてもなお、食文化に地域性が存在する事自体が不思議な気がする。
生姜の天ぷらは子供の頃、当時家事を担っていた祖母が買ってくる、天ぷら盛り合わせには必ず含まれていたものだ。
これが大好物のわたしは、真っ先にこいつをつまみ上げていた。
残ったサツマイモなどは、あまからく煮て、翌朝のメインディッシュになったりして。
近所の古い居酒屋でしばしば注文する生姜の天ぷら。
懐かしさがたっぷり詰まっている。
サミー・ディビスjrの「mood to be wood」が聴きたくなったりして…
そう言えば「もんじゃ焼き」みたいな野蛮な食べ物は、関西では見かけない。
しばらく住んだ名古屋では、みそカツや味噌煮込みうどん、きしめんなどを常食するが、大阪でその話をすると、大抵の人は引いてしまう。
迅速な情報を万人が享受し、交通網が発達し、即席調味料と食品が巷にあふれてもなお、食文化に地域性が存在する事自体が不思議な気がする。
生姜の天ぷらは子供の頃、当時家事を担っていた祖母が買ってくる、天ぷら盛り合わせには必ず含まれていたものだ。
これが大好物のわたしは、真っ先にこいつをつまみ上げていた。
残ったサツマイモなどは、あまからく煮て、翌朝のメインディッシュになったりして。
近所の古い居酒屋でしばしば注文する生姜の天ぷら。
懐かしさがたっぷり詰まっている。
サミー・ディビスjrの「mood to be wood」が聴きたくなったりして…
赤い生姜漬けも天麩羅になるのですね～！
今年は完熟の梅で梅干しを作りましたら
果汁がたくさん取れて、生姜漬けを沢山作れました。自作の生姜は塩分も控えめなので
と～～っても美味しいですよ～！自慢！エヘン！笑
生姜と青シソを加えて、1ヶ月あまりでしょうか。
仕上がりが楽しみです。
ぜひ自家製の紅生姜でてんぷらを作ってみて下さい！
もの凄くしょっぱく、すっぱくなりますよ～！笑
梅酢は２～３倍に薄めて
生姜は皮つきのままで
新生姜は茎を５～６ｃｍにカットして
根ショウガは皮つきのままスライスして
それぞれ熱湯で２～３分茹でて
熱いうちに薄めた梅酢に漬けて
冷めたら冷蔵庫に保存します。
紫蘇は本来赤紫蘇を使いますが
一番初めに梅酢で揉んで
その液はアクが強いので絞って捨てます。
２回目に梅酢で揉み、綺麗な赤色が出たら
梅に入れて半月ほど漬け込み
２日天日干しと１昼夜天日干しで
ザルに拡げて干します。
…好みで干さない人もいますが。
私のアルバムに画像と一緒に
作業工程を記載してますので
ご覧になってみて下さいね！
カビがでやすいのご用心です。
田舎のおばあさんに聞いた、素朴な作り方です。
初心者ですから・・・
勉強させて頂きます！