いつもお世話になります。地酒屋あさい商店です。
笑四季 純米大吟醸 生酒 私の名はジョアンナ
￥2.800/1800ml ￥1.400/720ml （税別）
笑四季酒造さんが滋賀県の近江のアイデンティティにこだわって醸造した年１回発売の限定シリーズで、
シリーズラインは２０１６年「ポリネシア」、２０１７年の「エトセトラ」と同一！！
主原料米の「渡船」は諸説ありますが、「雄町」の近似種といわれ、
「渡船２号」、「同４号」、「同６号」の存在が確認されている滋賀県土着の品種です。
そのなかでも長稈の「渡船６号」はよく知られております。
が、今回特別に種籾を譲り受け、信楽町黄瀬地区ほ場にて短稈の「滋賀渡船２号」の栽培に取り組みました。
「協会７号系」酵母を使用し、米のポテンシャルを探るための設計とし、
シンプルな芳香と野趣と滋味が垣間見える仕上がりとなる予定だったらしいのですが、
想定外に醪（もろみ）が初期の段階で溶け、高濃糖状態が維持され、
結果的に力強い酸が突出したフルボディな味わいとなりました。
まだまだ、ほ場においても仕込みにおいても、手探りな状況ですが、どうぞ「笑四季渡船酒」をご笑味ください。
ちなみに「ほ場（ほじょう）」とは、漢字では圃場と書きますが、
業界で使用されている「作物を栽培する田畑」という意味です。
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シリーズラインは２０１６年「ポリネシア」、２０１７年の「エトセトラ」と同一！！
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「渡船２号」、「同４号」、「同６号」の存在が確認されている滋賀県土着の品種です。
そのなかでも長稈の「渡船６号」はよく知られております。
が、今回特別に種籾を譲り受け、信楽町黄瀬地区ほ場にて短稈の「滋賀渡船２号」の栽培に取り組みました。
「協会７号系」酵母を使用し、米のポテンシャルを探るための設計とし、
シンプルな芳香と野趣と滋味が垣間見える仕上がりとなる予定だったらしいのですが、
想定外に醪（もろみ）が初期の段階で溶け、高濃糖状態が維持され、
結果的に力強い酸が突出したフルボディな味わいとなりました。
まだまだ、ほ場においても仕込みにおいても、手探りな状況ですが、どうぞ「笑四季渡船酒」をご笑味ください。
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