梅干し作りその後...

今年も梅干し作りをしています
これは６月２３日の続き、その後です

６月３０日
梅酢がしたたるほどに上がってきたので重石を４kgから２.５kgにしました






７月３日
市販の「もみあげ赤紫蘇」５００gを入れる
本来ならば束の赤紫蘇を買い一枚づつ剥がしてキレイに洗い水分を取って...
という手間が省けるので楽です


梅桶の中へ紫蘇と液を入れる


７月２４日～２６日
まる２日半の天干し。ザルに梅と紫蘇を並べ天干しする
梅酢の樽も干す


夕刻に不意な雨に当たらないように移動


７月２６日午後
保存容器に梅、紫蘇、梅酢を入れて保存する
ここで食べることは可能ですが、色が十分に着いた頃が美味しいくいただけるかも


今年は梅酒の梅（剣先）は豊作でしたが梅干しの梅（紅映）は流通が少なく４kg作る予定を２kgへ
来年も作る予定なので桶、重石、落し蓋などをきれいに洗い
消毒をして片付けます
数えたら２kgで１３０粒有りました。毎日１粒食べても４ヶ月以上もちます
実際は家内は食べないけど東京の息子達に３回ほど送るから２ヶ月もつかな？