センテタン。金野浩一です。

「センテ（生のスケソウダラ）」と大根、白菜、豆モヤシ、セリなどの野菜、豆腐などを

一緒に煮た辛い鍋で、食事としても、お酒の肴としてもぴったり。
もちろん、センテは白子やタラコも鍋に入ります。お店によって少しずつ違いますが、

野菜や昆布などでとったダシスープに粉唐辛子、ニンニク、しょうがなどを

混ぜた薬味をいれ、見た目はいかにも「これぞ韓国の鍋料理！」という感じで

真っ赤ですが、その薬味やセリなどの香菜が魚の生臭さをとり、

ダシのきいた辛いコクスープが淡泊なタラとよく合います。

韓国料理って本当に面白い。 

金野浩一でした。