チャンナンジョッ。金野浩一です。

タラの内蔵の塩辛。普通、凍ったスケトウダラよりも生のスケトウダラの腸を使って漬けるが、タラの腸で漬けることがある。スケトウダラ（もしくはタラ）の内臓を塩水で洗い、水気をよく切って塩漬けにし、一月以上おく。発酵したら、短く切って大根の千切りと薬味を入れてあえる。


これにご飯だけでいい。
なんて思っちゃっています。


金野浩一でした。