福島の歴史居酒屋【江戸屋敷 恋する出目金】板前日記

福島駅東口すぐそばの歴史居酒屋【江戸屋敷 恋する出目金】公式ブログ 修業中の板前職人が包丁とインターネットの二刀流に挑戦

記事

出目金最速の揚げ物はズバリ!

2013-07-31 02:23:48 | ブログ
歴史居酒屋がコンセプト
 
和風に演出された料理とお部屋に、心が和み、話が弾む

 




はいっ、えー
先週木曜日、無事、
試験が終了しました、
恋する出目金の伊藤です。

みなさん、居酒屋で何食べます?
コチラ

 【注文に迷ったら?“すべらない”飲み会メニューランキング】
酒屋での宴会・イベントなら ガンマサード
http://t.co/rrnAVyy7L8

のアンケート結果にもあるんですが
やっぱり枝豆ですよね!
枝豆というメニューの売りは
安くて早くて安心安定の味です。
恋する出目金にも枝豆があるんですが
ちょっとお待ちを!
同じく安い・早いメニューがございます!

それは
チーズ揚げ です!

このチーズ揚げ、
恋する出目金の揚げ物の中でも
トップクラスの調理速度を誇り、
且つ、安いです。

なのに、実は
スタッフが1つ1つ手で作っていますw



とりあえず何か頼もう! という方、
早く何か食べたい! という方、
是非オススメです

それと、【本日の余談】
というコーナーを
不定期に気の向くまま
今回のように
記すことがあります。
最下に記しますので、
もし、読んでも良いという
心優しい方がいましたらどうぞw



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【本日の余談】

私の好きなギャルゲーの1つに
こんな台詞が出てきます。
(うろ覚え)

人から言われた事を正確にこなして三流。
人から言われない事を
臨機応変にこなしてようやく二流。

お前はいつになったら一流になるのだ?

ギャルゲーと侮るなかれ
なかなか心に響く言葉です。
私もまだまだ四流以下ですが、
このセリフの
一流目指して頑張ります。


蒸し物の香りと食欲 福島市の歴史居酒屋【江戸屋敷 恋する出目金】

2013-07-27 04:53:31 | ブログ
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和風に演出された料理とお部屋に、心が和み、話が弾む

 




みなさん、こんばんはー。
あなたの街の江戸屋敷、
恋する出目金伊藤です。

先日FBでとりあげました、
蒸し物のアップ画像です。




蒸し物は、ご宴会始まって間もなくを飾る
一品でございます。
この香りと優しい風味で
お客様の食欲を増進させるのが狙いです。
たぶん。

話は変わり、
今日というか昨日の仕事の終わり際、
冷凍ストッカーの霜取りの最中でしょうか、
左手の変なところを切ってまして、
痛みもなく暫く後に気付きました。

店長さんが言うには
氷で切れたんじゃないかとのご推測。
次からは気をつけますっ。



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CJの撮影! 福島市の歴史居酒屋【江戸屋敷 恋する出目金】

2013-07-24 10:20:06 | ブログ
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おはようございます。
昨日はシティ情報福島通称CJに載せる、
宴会料理の撮影でした!

プロのカメラマンによる
写真の撮影は
照明器具などの機材をみるだけで
少し圧倒されます。





次のCJに載る写真が楽しみですねっ!



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季節野菜と海老の天ぷら 福島の歴史居酒屋【江戸屋敷 恋する出目金】

2013-07-22 01:23:42 | ブログ
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ど~も、おはこんばんちは。
毎度おなじみ、伊藤です。

やー今日はホントに忙しかったですよ~☆
17:00の開店から
玄関アラーム鳴りまくりーの
お客様いらっしゃいまくりーのでしたw
お客様が一杯来てくださることに
私のWEBでの働きがほんの少しでも影響しているなら、
それはとても嬉しい事です。

本日、決死のKYっぷり
ご用意いたしましたシャメですが、

さぁて、何でしょう?




はい、季節野菜と海老の天ぷら
でございます。

衣はサクサク!
身はプリプリの海老
そして鮮やかな色のナス
お化粧の映えるシイタケ
聳え立つオクラ
カモフラージュの上手いミョウガ

ワタクシ伊藤のお気に入りは
ナスですね~。
この飾り切りの見た目が好きです。

話は変わって、
各テーブルにございます、ウコンのPOP。
試験後、FBと求人関連のPOPを
新たに作って配置したいですねー。
で、そこにはFBページに飛べるQRコードも
貼っちゃって
より簡単にアクセスして頂けるようにするっ!っと。

あと、ドライアイス
来たる夏本番。

涼しげな雰囲気を出したいので
いろいろ工夫して料理の盛り付けを
演出したいですにゃー。



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さぁ、揚げ出し豆腐をつくろう! 福島の歴史居酒屋【江戸屋敷 恋する出目金】板前日記

2013-07-21 04:09:24 | ブログ
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はーい!
みなさんど~も~。
こんなに夜が更けてしまいました。
おはこんばんちは★

恋する出目金では
常に、えー
アルバイト募集中でございます!
料理に興味のある方、
もうちょっと稼ぎたい方、
恋する出目金で働いてみませんか?

厨房ですと、最初は揚場から
入ることになると思うンです。
かつては私もソコからスタート。
懐かしい限りです。
いやー、入りたての当時
どの皿に何を盛るか、
納豆パリパリ揚げは何個付けるのか
とか
いろいろ迷ったものです、ハイ。

そのなかでも特に手順が多い、揚げ出し豆腐
初心厨房スタッフの登竜門といっても
過言ではないですねw



もし、身近にお仕事を探している方、
アルバイトしたいんだけど
どっかいいところな~い?
なんて方がいらっしゃいましたら
出目金へのお誘い、よろしくお願い致します!
恋する出目金は働きたいアナタを
お待ちしています!




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週末へ向けての仕込みです★ 福島の歴史居酒屋【江戸屋敷 恋する出目金】板前日記

2013-07-19 01:39:16 | ブログ
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たはー、みなさん。
今週も早くも週末に差し掛かりました。
まぁ私にとっては早かったので
早くも、なーんて言い方をしましたが
ソコはアインシュタインさんの
同時性の不一致もありますので
早くなかった方もいらっしゃるでしょう。

今週末、金曜土曜も
沢山のご宴会、ありがとうございます!
皆様の楽しいご宴会のお供をさせて頂き
とても幸いでございます。
本日、といっても時間的には昨日ですけど
木曜日は
繁忙日の金曜土曜に向けてということもあり、
仕込みが週の内でも特に多く忙しめです。

そんな折、本日(昨日)のメインイベントは
コチラ!



鯛4匹の半身、8枚です。
これをナント43名分の切り身にしましたぁ。

この切り身、
先日紹介しました安土桃山コースと
恋する出目金最高級の大江戸コースで
ご提供します、鯛の揚げ出しに大変身★

個人盛りのこちらのお料理!
明日(今日)も頑張って盛り付けちゃいますよ~っ!

とまぁ、私のした仕込みの一部を
ご紹介しましたが、
仕込みは厨房スタッフ全員の力が
一つとなって完成し、
翌日からの営業がより上手く回るようになるものです。
この、皆の努力の結晶をこれからの記事でも
ご紹介したいですw




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安土桃山コース 福島の歴史居酒屋【江戸屋敷 恋する出目金】板前日記

2013-07-18 03:23:10 | ブログ
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本日、といっても
時間的には昨日ですね。
少ないスタッフ数のなか
安土桃山コースのご予約を
こなす事ができました。
が、しかし、やっぱり
いつもに比べると手の本数が足りず
いろいろ遅れます。
アタマではすべきことが分かっていても
今使っている両手の事で
身動きができない。

非常にもどかしいですw

さて、愚痴のつもりはないんです★
この状況でもより早く正確に
うまく連携しながら まわせる様にしたいのです。

そういえば
以前から個人盛りの話をしてましたね!
此度のご宴会でもちゃんとございました。




鯛の揚げ出しでございます。
実に十数名分のこちらを
ご宴会でないお客様のオーダーをこなしつつ
ひとつひとつ、ご用意してます。

恋する出目金の店長さんは説きます。

「多忙な時ほど正確で丁寧な仕事を」

いつもそれを忘れずに励もう!
と思って、わたくし伊藤
日々頑張ってます☆



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ご挨拶と家紋 福島の歴史居酒屋【江戸屋敷 恋する出目金】板前日記

2013-07-17 01:06:23 | ブログ
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はいっ!
フェイスブックにも書かせて頂きました通り、
当社ガンマーサードHPから
少し離れましたこの場所で
情報発信していきま~す!

パーソナリティーは
恋する出目金
 主に厨房ちょっとホール
WEBマーケティング担当
ムチャクチャイケメン
略してムチャ(無茶メンな

――→伊藤良平でございます!←――

はー、
自分で言ってて恥ずかしいデスネー。
イケメンではございません。
まだまだ未熟者です★

さて、歴史といえば家紋っ!(ナゼ…
恋する出目金の家紋はまさに独特!
江戸屋敷なのにハートなんですよ~。



トレードマークとしては
なかなかのハイセンスかなー
なーんて、伊藤は思うんです。

ちなみにこの額縁に収められた家紋。
恋する出目金のとある場所にしかございません★
ご宴会の一呼吸に
見つけてみてください!




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