五島うどん

五島うどんを食った。島内に製麺店がたくさんあったが、讃岐うどん同様に、ほとんどの店が昼間しか開いていない。仕事先で情報を仕入れ、夜開いている店に行ってみた。 メニューは多種あったが、シンプルに味わいたいがゆえにかけうどんを注文。麺は細め、喉ごし滑らか。半田そうめんよりやや太く、半田ほど腰はない。客の少ない時間帯だけに腰の無いのは致し方ない。 興味は麺よりもあご出汁にあった。上品ですっきりとした . . . 本文を読む