野菜たっぷりフワフワ鶏団子汁

寒い！寒い！寒い！寒ーい！！！！
そんな寒い1日。
さて、今夜の我が家の夕食は…

『野菜たっぷりフワフワ鶏団子汁』

和風ベースのスープに鶏ひき肉１：大和芋２～３の割合で
作った鶏団子を入れました。

野菜は、冷蔵庫内にあった半端野菜を使っています。

鶏団子は大和芋が入っているので、フワフワ～。
スープは、水溶き片栗粉で、少々トロミをつけてあるので
寒くなった体がポカポカ温まります。

新年！明けましておめでとうございます。

　皆様、　『新年！あけましておめでとうございます。』　

2008年新しい１年のスタートですね。
さて、我が家のお雑煮は、「切り餅・鶏肉・小松菜・かまぼこ」が入った
言わば、ごく普通の関東風雑煮でございます。

お雑煮にお餅３つも入れちゃったので、お腹いっぱいになっちゃいました！
正月早々、食べ過ぎた～！！！！！！

皆さんは、もう、お雑煮＆おせち料理食べましたか？

今年もドシドシしていきますので
本年もよろしくお願いいたします。

2008年１月１日　
　

甘海老の味噌汁

昨夜の夕食で出した汁物『甘海老の味噌汁』のご紹介です。

（作り方）

①　鍋にごま油をひき、甘海老を炒めます。（頭付き殻ごと）

②　全体的にしっかり火が通ったら、水を加えます。
　（焦がさないように気をつけて下さい）

③　煮立ってきたらアクが出るのでアクを軽く取ります（アクは軽く
　　取るだけにして下さい。後は甘海老から出る出汁なので）

④　5分くらい弱火～中火で煮て、その後、一旦火から降ろしザルで
　　こして下さい。

⑤　甘海老の胴の所だけ汁と共に鍋に戻して、再び火にかけます。
　（頭の部分はヒゲがあって食べにくいので、胴のみの方が良いと
　　思いますよ。出汁だけ取って捨てちゃうのもったいないから
　　食べれるので、具として使っちゃいました）

⑤　再び煮立ってきたら、火を止め、味噌を加えて完成！です。

お好みで、小葱などを加えると彩りも良いですよ。
私は、前日の残りの「海老とスナップえんどうの炒め物」があったので
それも具として、加えちゃいました！

甘海老から出る出汁がしっかりと出ていて、海老好きにはたまらない
汁物です。

豆苗のすまし汁

豆苗がすっかり再生したので、早速使って見ることにしました。

前回は、ベーコンと共に炒めてみましたが、今回は…
『すまし汁』にしてみました。

豆苗は、汁物に使ってみても美味しいですね。

そして、豆苗は、3度目の再生にチャレンジしています。

思い出の味

私がまだ小さかった頃に、母が入院したした事があって
その時に、祖母が作ってくれた『コーンスープ』。
それが、とっても美味しくて未だに忘れられない味。
もう一度食べてみたくて、昔の記憶を辿りながら作って
みるものの、イマイチ違う…
味的には近いんだけど、何かが足りないって感じ。
祖母が作る料理だから、こった物が入ってるハズが無いのだけど…

今までに何度か作ってみた事があるのですが、
どれもイマイチ違うって感じなんですよね～。
これは、永遠の課題かな？

鯵のつみれ汁

今日は、鯵で「つみれ汁」を作ってみました！
イワシのつみれよりややさっぱりした味って感じですかね。
でも、それはそれで美味しかったです。

（材料）

・鯵…1尾
・大葉…2枚
・しょうが…1片（すりおろし）
・ねぎ…約１５cm（10cmみじん切り、5㎝小口切り）
・片栗粉or小麦粉…小1.5
・みそ…小１（入れても入れなくても良いと思います）

（作り方）

①　鍋に湯を沸かし、だしの素を加えておく。

②　さばいた鯵をさらに、包丁でたたいて細かくする。

③　②に、しょうが、大葉、ねぎ（みじん切り）、みそを加えて、さらにたたく。

④　③に、小麦粉or片栗粉を加えて、さらにたたく。

⑤　④を一口大にまとめ、出汁の中に入れ、火が通ったら
　　味噌を加える。

⑥　つみれ汁を器に入れ、上にねぎ（小口切り）をのせて完成！

体はほんのりぽかぽか、体にも良い１品って感じですかね。

お雑煮

正月までには、まだ早いけど今日の昼食は『お雑煮』です。
お餅が残っていたので、作りました。
正月用に作るお雑煮とちょっと違った作り方をしています。
「やきとりの缶詰」を使っているのです。

（材料）

・小松菜
・餅…人数分
・やきとりの缶詰…２～３缶
・出汁…適量
・しょう油…少々

（作り方）

①　小松菜を湯がいて、水気を切っておく。
　　餅を焼きます。

②　温めた出汁に、焼鳥の缶詰を加え、さらに温めます。
　　しょう油を加え、味を調節して下さい。

③　器に、餅、小松菜を入れ、②の出汁をかけ完成！

お好みで、ネギやゆず等を加えてもいいですね！

オニオングラタンスープ

いやぁ～昨日は、寒いし、雨は凄いし、風も凄いし
ホントまさに『嵐』でしたね。
何か体が温まる物をと…
そこで、昨夜は『オニオングラタンスープ』を作りました！
玉ねぎを長々と弱火で炒めてるのは、結構めんどくさいのですが、
時々食べたくなる1品です。

フランスパンは無かったので、食パンで代用しました。
それでも、結構美味しく、体も温まり満足満足！

ビーフシチュー

今日の昼食は『ビーフシチュー』
薄っすらと寒いので、丁度良い感じ。

昨日の夜から少しずつコトコトと煮込んだので、
肉もスプーンで切れるまでに柔らかくなりました。

食べるまでに時間がかかるけど、時々食べたくなる1品です！
特に薄っすらと寒い日には…