11月30日(金)のつぶやき

ランチに時間が取れたので足をのばして営業終わり際に滑り込み
麦一粒@松川村
『煮干し醤油らぁ麺』
終わり際で煮干ししか残っていなかったようだが煮干し目当てで伺ったので問題なし
ギリッと効いた煮干しは食べ進むにつれ穏やかに馴染んでい… twitter.com/i/web/status/1…

— しん (@shin_19_) 2018年11月29日 - 22:37

お知らせ

今回の食材、「安曇野放牧豚」を「安曇野豚」と店舗内に展示、さらにツイッターでの配信、大変申し訳ありませんでした。
当店が全て悪いです。
今回の件を受け、しばらくの間、休業とさせて頂きます。尚、今後営業再開予定は未定とさせて頂きます。

— 麺心　やす葉 (@yasuba_soba888) 2018年11月30日 - 12:06

蒼空＠南箕輪で鴨×鴨かけ。今年はつけと同価格。予想通りの鴨充実スープ。しかしラーメンアレンジ。しなっとした麺はかなりに蕎麦っぽい。炙り鴨がたまらん。甘いネギはおやつ。さく完。

ワサビ漬けをお出しいただく。これ、泊まりでこないとダ… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月30日 - 19:36

麺屋二八＠伊那市、醤油ラーメン。なんだかんだで1年ぶりくらい？つけ麺と迷ったけれども、今回はこちらが正解だったかも。麺のしなやかさ、スープのうまさ。素直にいただける一杯。よい。 pic.twitter.com/P8JzuGOxhQ

— 金の字の中の人 (@kin_noji_ramen) 2018年11月30日 - 19:58

遊食処 御＠安曇野市、行者にんにくのまぜうどん。徳利はゆで汁だそう。全体を混ぜて食べると、なかなかの力強さ。いろんな薬味が丼に残るので、あと茶漬け、とするより追い飯形式でご飯ぶち込んだ方が〆易かったかも。別で頂いた野沢菜の小粋な妙… twitter.com/i/web/status/1…

— 金の字の中の人 (@kin_noji_ramen) 2018年11月30日 - 21:11

しろがねの「鶏ゴテ」を。噂通りの粘度。大阪・無鉄砲的なものを想像していましたが、上品さがあって、食べやすいです。脂ギッシュでなくて。柚子胡椒や黒胡椒と和えながら食べると、また雰囲気が変わって美味。替え玉1回が限界ですね。スープ、全… twitter.com/i/web/status/1…

— SOJA (@SakeSoja) 2018年11月30日 - 21:29

11月29日(木)のつぶやき

つけめん参城@下諏訪町
『参城の鯛だし塩ラーメン』
今日限りのゲリラ限定
専用メンマが終わったとのことで通常メンマが別皿
鮮魚の鯛の焼き身から出汁を取ったとのこと
然@塩尻市の麺に合わせるために急遽考案したらしいがスゴ過ぎる
こん… twitter.com/i/web/status/1…

— しん (@shin_19_) 2018年11月28日 - 20:31

麺づくり蒼空@南箕輪にて限定「鴨×鴨つけ 鴨増し(大盛)」と「味玉磯潮らぁめん」と「餃子」を♪
※鴨つけわさび等薬味付きます。
去年は、この時期来れなかったので2年ぶりの鴨つけうまい。ラーメン2杯分の価格にはなるけど鴨増し必須。 pic.twitter.com/nrCgLXjqSO

— ken's0123 (@kensuke1001) 2018年11月28日 - 20:00

『麺屋 えびすこ＠上諏訪』長野ラーメン食べ歩き｜naganoramen.seesaa.net/article/462782…

— nel (@nelnagano) 2018年11月28日 - 06:01

下諏訪町 つけめん参城
「参城の鯛だし塩ラーメン」
今日だけのゲリラ限定。
急遽生み出されたメニューにしてはハイレベル過ぎる。
これを食べられた事が幸せ。

#つけめん参城 #限定 #鯛だし塩ラーメン #とんこつ家然 #ラーメン… twitter.com/i/web/status/1…

— らみえる (@dai6shito_) 2018年11月28日 - 23:18

『麺づくり 蒼空＠南箕輪』長野ラーメン食べ歩き｜naganoramen.seesaa.net/article/462842…

— nel (@nelnagano) 2018年11月29日 - 06:01

くじら家＠諏訪で、ラーメン（塩）。デフォの醤油と比べてタレのトガリ感、スープの獣臭がストレートに来るので好みは分かれそう。ホウレン草、生キャベツ、海苔など吉田家＠塩尻の流儀を踏襲しつつ、青ネギ、白ゴマなど塩ならではのオリジナリティ… twitter.com/i/web/status/1…

— さくじ (@_sakuji) 2018年11月29日 - 05:58

塩らぁ麺＠やす葉　
塩は初食。
塩角のない円やかなスープながら、素材の旨味を感じられる。
鶏油でコッテリしているものの
マッタリしておらず食べやすい。 pic.twitter.com/6cImeCUZBp

— じみ (@jimmy8021) 2018年11月29日 - 11:40

静寂が訪れました。オオムラフテルまだまだ大量にあります！
夜は21:00まで営業しています。 pic.twitter.com/K9Fkm14BqQ

— あってりめんこうじ (@ATTERIMEN) 2018年11月29日 - 19:13

無奏天生＠塩尻で鴨つけ。しばらく口にしない間につけ汁がかなりにこなれている。甘いネギとたっぷりの鴨肉にニヤリ。噛み心地良い麺はするする。追い飯をサービスいただき海苔鴨飯に。柚子胡椒もすべてに合う。

仕入れる鴨が細って来つつあると… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月29日 - 19:33

11月27日(火)のつぶやき

「テンホウ」で昼食。新メニュー、はまぐり塩ラーメンを。すっきり優しい塩スープに分かりやすい貝の旨み。大振りのはまぐりが3つも乗っています。過去にしじみはありましたが、まさかはまぐりが出るとは(笑)。公式サイトに載っていないので一部… twitter.com/i/web/status/1…

— kote-koteko (@koteko_kote) 2018年11月27日 - 12:51

寸八君の今回の限定は味噌つけ麺ですよん。
裏メニューを表に持って来た感じですなぁo(･x･)/
酸味と甘みのバランスも良くてうちはまかないでも結構食べるほど好きなあじですや☆〜（ゝ。∂） pic.twitter.com/LSJrY62FLU

— うごら改りしょう (@aMn1wOeKMsdqtze) 2018年11月27日 - 13:48

11月26日(月)のつぶやき

『麺ごころ 佑庵＠岡谷』長野ラーメン食べ歩き｜naganoramen.seesaa.net/article/462924…

— nel (@nelnagano) 2018年11月26日 - 06:01

蒼空＠南箕輪で鴨×鴨つけ。これ、自分から何も書きません。是非口にしてみて下さい。みなさまのご感想をお待ちいたしております。なにしろ振り切りすぎ。今シーズンは何があってもあと3回は頂戴したいところ。

※タイミング悪くてすみませんが… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月26日 - 22:22

喜多方ラーメン磐梯山＠下諏訪町、喜多方ラーメン大盛。ライス無料。お代わり可能かどうかは不明（ジャーとかなさそうだった）麺のごわっとした感じがこのあたりにはない感じ。チャーシューはダシ殻感。もう少し進化しそうな雰囲気がある。 pic.twitter.com/uKxm7ZkmT6

— 金の字の中の人 (@kin_noji_ramen) 2018年11月26日 - 23:57

11月25日(日)のつぶやき

麦一粒＠信濃松川で二年目の塩。本日限定。昆布のうまみ満ちるスープは塩角なく丸い。何かを突出させることなく自然に食べ切れるものをアニバーサリーに持ってくるのが流石。豚とメンマのレベルが上がっている。もっちりながら滑り良い麺も文句なし… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月25日 - 12:14

手打蕎麦うめ心＠島内で軍鶏だしを味わうラーメン。週末限定。透明感あるスープは薄味、出汁感が強くクリア。強めの春菊が勝たない。締まったチャーシューにたっぷりのネギ。麺は細縮れで強めの食感。おなか一杯だったのにほぼ完食。

次回はおそ… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月25日 - 13:18

一周年限定塩らぁ麺＠麦一粒　
昼営業のみ、アルコールや限定メニューに脇目を振らず実直に作り続けて早１年が経過した。
その成果を提供するとあっては見逃せない。
厳選された鶏、昆布、青魚節が織り成す黄金スープ。
しなやかで小麦が香る自… twitter.com/i/web/status/1…

— じみ (@jimmy8021) 2018年11月25日 - 16:44

麦一粒＠信濃松川で、二年目の塩らぁ麺と松茸ご飯。見た目はいつもの塩だがミネラルと昆布のうまみが普段より強く、結果的に塩カドが円く口当たりの柔らかいスープに。春よ恋の新麦を配合した自家製麺は、粉の香りを活かすため全粒粉の配合を若干抑… twitter.com/i/web/status/1…

— さくじ (@_sakuji) 2018年11月25日 - 17:18

仕事終わりの寄り道シリーズ。
麺ごころ佑庵@岡谷にて「つばめ三条的ならーめん」+味玉を♪ pic.twitter.com/Y0rBV72YUr

— ken's0123 (@kensuke1001) 2018年11月25日 - 19:57

11月24日(土)のつぶやき

雷蔵＠茅野で元祖たれ味噌。丼で何がやりたいかわかるような。ニンニクしっかりの煽り味噌スープは熱々。こなれた味わい。適度な食感の野菜。チャーシューは炙って提供。薄味でハルピンらしい。タレはスープに自然に馴染む。ふすま入りの滑り良い平… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月24日 - 13:07

磐梯山＠下諏訪で喜多方ラーメン。クリアなスープはツボを押さえた味わい。油のにおいがそれっぽい。やわらかく仕上げたチャーシューがたっぷり。においあるものの主張しないメンマ。麺は多加水で熟成感あり。

まだ慣らしっぽい雰囲気。この手の… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月24日 - 12:54

ちょもらんま＠松本/宮田で、魚介しょうゆ鯵（背脂なし）。動物系と魚介系の無化調スープを合わせ、小鍋で仕上げる最終工程で追い魚粉して魚介フレーバーを増強。ショッパめぎりぎりを狙ったスープは中毒性高し。国産チルド肉のチャーシューはフレ… twitter.com/i/web/status/1…

— さくじ (@_sakuji) 2018年11月24日 - 04:23

スタッドレスタイヤ履き替え。まさかの工具ないという事態に、自力でやるの放棄(苦笑) pic.twitter.com/DF8HDDceyr

— 金の字の中の人 (@kin_noji_ramen) 2018年11月24日 - 15:08

pic.twitter.com/GUGUPrqN04

— okk (@burst0) 2018年11月24日 - 10:43

明日のお昼で閉店の「然」へ再び。食べておきたかった中華そばは評判通り秀逸。旨みのあるスープは勿論、多加水手揉み麺、低温調理チャーシューも良いお味。これが次のお店のレギュラーでも良いのになぁ。店内連食でホントに最後の豚骨醤油も。サイ… twitter.com/i/web/status/1…

— kote-koteko (@koteko_kote) 2018年11月24日 - 15:15

桃太郎／青木村のかくにラーメンとんこつ税込900円、ライス付き。創業39年、熊本ラーメンの専門店。ニンニクが効いたあっさりな豚骨スープ。厚さ1cm程の甘辛トロトロな角煮、茹で卵、キャベツ、茎わかめ、メンマに覆われ、中細麺が見えない… twitter.com/i/web/status/1…

— u0monban (@u0monban) 2018年11月24日 - 15:11

熊人／上田市のカレー拉麵税込850円+チーズ税込100円。魚介が効いたコクととろみがありスパイシーなカレースープに、食感しっかりで存在感抜群な極太平打ち麺、豚肉、玉ねぎ。チーズでよりまろやかに。美味しかったです(^^) pic.twitter.com/efnLWpqzaN

— u0monban (@u0monban) 2018年11月24日 - 22:50

11月23日(金)のつぶやき

やす葉＠北松本で醤油。以前とは別モノ。醤油由来らしき酸味あるスープは味濃く甘い。動物主体でゼラチン感もしっかり。チャーシューがかなりにうまいしゃぶしゃぶ系。麺はしなやか細めで麺線長め。麺自身の味は主張せず。ネギと海苔も含めてまとま… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月23日 - 06:39

25日閉店の「然」で久しぶりのレギュラーを。ほうれん草100円分トッピング。尖りのないマイルドな豚骨醤油。いわゆる家系が多いエリアでもトップクラスと思っています。「最後かも…」と声をかけてきましたが、もう1回食べておきたい。 pic.twitter.com/cIXgm3VlLC

— kote-koteko (@koteko_kote) 2018年11月22日 - 15:13

音速で焼き始めた pic.twitter.com/ewjSOAwUj8

— okk (@burst0) 2018年11月23日 - 11:17

とんこつ家 然／塩尻市の中華そば税込750円。
動物系ベースの旨味たっぷりスープ、前回は煮干し油でしたが今回は鶏油でしょうか、スープ表面がキラキラ。ピロピロ平打ち麺は柔らか。低温調理チャーシューは柔らかで旨味たっぷり。
美味しかっ… twitter.com/i/web/status/1…

— u0monban (@u0monban) 2018年11月23日 - 21:25

まるなかや＠朝日村でラーメン。ニンニク抜きあぶら多め。今日はすごい。クリアなスープは塩を感じさせないもののしっかりとした味わい。チャーシューはやはり3枚に。あぶらかすワールドは不滅。口に入った瞬間にハイになれる。みにょーんとしたや… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月23日 - 14:13

豚骨醤油＠然
25日で閉店するとのことで、豚骨醤油の食べ納めに。
県内で独自な進化を見せる家系の中で、特に大衆に好まれる旨味を出している。
里山辺では恐らくメニューに上がらないのが残念。 pic.twitter.com/j5ggYb9pHH

— じみ (@jimmy8021) 2018年11月23日 - 14:11

直＠村井でラーメン。クルマ少なめだったので迷わず。クリアなスープには海苔の香りもうるさいくらいなのに実は強い。ほろっとするコンビーフのようなチャーシューが好き。メンマが実はうまい。パーンと張ったかための麺が合う。

塩ラーメンがあ… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月23日 - 14:17

11月22日(木)のつぶやき

佑庵＠岡谷で今月の限定。オレゴノミ。さらっと辛いスープは和風で佑庵テイスト炸裂。最後にいい感じに辛くなる。やわらかく揚げられたナスと薄味メンマがポイント。太めの麺が合う。挽肉も入っていて物足りなさなし。

ウナギはこの土曜日で提供… twitter.com/i/web/status/1…

— nel (@nelnagano) 2018年11月22日 - 19:01

大黒食堂@戸倉上山田温泉
「ワンタン麺(950円)」
久しぶりのワンタン麺。いつもの鶏油煌めく琥珀色のスープに隠れるようにワンタンが8個も。
中身は少なめだけどジューシー。ピロピロの皮が食べ応え十分。
そのワンタンと絡めて麺を啜れ… twitter.com/i/web/status/1…

— アナ (@anaguma19) 2018年11月22日 - 21:20

11月21日(水)のつぶやき

『中華そば 福久＠松本市里山辺』長野ラーメン食べ歩き｜naganoramen.seesaa.net/article/462656…

— nel (@nelnagano) 2018年11月21日 - 06:01

11月20日(火)のつぶやき

うーん、2019年は”また”地獄の不景気だな。日本が本当に終わる意味で。

— 金の字の中の人 (@kin_noji_ramen) 2018年11月20日 - 00:37

あってりめんこうじ＠軽井沢であってり麺しょうゆ味。久々にあってりして来ました。
ごろーサンがいる安心感。旨いです！ pic.twitter.com/shEboHajDe

— Ｇパンマニア (@cant505) 2018年11月20日 - 09:20

麺肴ひづきとして再開します。 hiduki.naganoblog.jp/e2328501.html

— ラーメン 餃子　麺肴ひづき (@hidukigyouzabou) 2018年11月20日 - 06:43