カルボナーラ

曇り。
昨日の夜から節々が痛いと思ったら今日は喉が痛い。

また抗生剤を飲み始める。
疲れるとすぐに風邪の症状が出てくる…

咳は無いし、熱も無いけど…

今日、テレビでカルボナーラを作っていたので、
試しに昼、作ってみる。
以前、店で食べた時、しつこかった…
テレビでは、美味しい美味しいと言って食べていた。

あっさりが好きな私だけれど…

一人分作り、母と半分ずつ食べる。

有名なシェフのレシピだもの…マズいはずないさ。

意外に美味しかった♪
母は何も言わなかったけれど…
でも、やはりトマト味やあさり、タラコの方が好き♪

冷や奴や昨日のポテトサラダを食べたらお腹いっぱい。

食後、抹茶でお菓子を頂いたら、
とても満足の昼食だった。


今日は早く寝よう。
観たいテレビはビデオにしよっと！

落合シェフの
★カルボナーラ★

＜材料＞（2人分）
【卵液】
卵・・・3個
パルメザンチーズ・・・大さじ3
黒コショウ・・・適量
ベーコン・・・100ｇ
水・・・50cc
茹で汁・・・50cc
パスタ・・・140g
オリーブ油・・・適量


＜作り方＞
１。≪ポイント1≫【卵液をあらかじめ作る】
ボウルに卵、パルメザンチーズ、黒コショウを入れ混ぜ合わせ、卵液を作る。

２。≪基本のソース≫
パスタの茹で湯に塩を加える。今回は水5リットル、塩50g。（お湯に対して1％の塩）

３。フライパンにオリーブ油をひき、
あらかじめ切っておいた5ミリ幅のベーコンを中火で焦がさないように、3分ほど炒める。
（じっくり焼き油を出す）

４。火を止めて、水を入れる。（水を入れてフライパンを冷ます）

５。パスタのゆで汁を入れ、フライパンを揺らしながら乳化させる。

６。パスタを茹でる。（茹で時間の目安は、表示時間より30秒早くあげる）

７。茹で上がったパスタとフライパンに入ったままの基本ソースを絡める。（火は止めたまま）

８。火を止めたまま卵液を入れて耐熱用のゴムベラで混ぜ合わせる。
ここで中火をつける。
（ゴムベラでフライパンの周りに付いたソースを取りながら混ぜる）
少ししたら火からはずし、濡れ布巾の上で混ぜる。これを繰り返す。

９。≪ポイント2≫
クリーム状になるまで混ぜる。

１０。皿に盛り付ける。
（お子さんがいらっしゃる場合は、黒コショウは皿に盛ってからかけてもいい）

はなまるマーケット。「カルボナーラ」2009.9/22