強風が吹いて晴れているのに時々雪が舞う寒い一日だったけど、夕方のウォーキング
は気持ちがよく、帰って来てからもいつまでも体がホカホカしていた。
今日の収穫：ネギ・ナバナ・シイタケ（１０・合計６０個）
今日はシイタケを１０個収穫して食べた。 傘の縁が開ききる前に収穫する、内側に
まくれ上がって太くなっているシイタケを「どんこ」と言うそうだ。
傘がしっかり開いたシイタケを「こうしん」と呼ぶ。 原木シイタケは傘をしっかり
開かせて干しシイタケとして販売され、生で販売されているシイタケはどんこだそうだ。
うちのシイタケは開ききっていないので「どんこ」になる。
どんこを干しても干しシイタケになる。 味はどちらも変わらないが歯ごたえはどんこ
の方が有る。 干したら縮んで小さくなった。元が取れていると言えるかどうか・・・。
