初めての柚子胡椒

　小さな家庭菜園の隅に　柚子の木があり数年前から結構実がなる
例年　黄色く熟れた柚子を料理に使ってきた　皮は酢の物に
実は　搾って柚子酢を作って置き　これも色々な料理に　便利に使っていた
2021年9月1日　今年は　青柚子を使って　「柚子胡椒」を作ろう！

材料は　
まだまだ少し大きくなるであろう　小ぶりな8月末の　青柚子　6個
冷凍していた二年前の青コショウ　5本
塩　どこかのWebサイトで材料の20％とあったので　目分量で材料の塩の20％



柚子皮は　陶器のすりおろし器で
青コショウは　種を小スプーンで取り除いて　刻む



あとは　スリ終わった柚子皮と刻んだ青コショウ　塩を加えて
ひたすら　すり鉢で　擦る　スル　スル



出来上がったのは　これだけ
冷蔵庫で保存して　一週間で食べられ　ほぼ一年は保存できるとか。。。
ちょっと味見してみたが　辛さと風味はＯＫ　ちょっと塩分辛い　次回は塩を少なめに (#^^#)