フランスパン

土曜日のち今日も風が冷たい一日でした。
マスターコース２回目。

フランスパンを作りました。
フランスでは、pain traditionnel。
フランスパン専用粉を使い、小麦粉・イースト・塩・水というパンを作るのに必要不可欠な主材料を中心にしたパン作り。
棒状の形のまま、美しく仕上げる為に、焼く直前、クープ（切れ目）を入れ、霧を吹き焼き上げます。
いつもより発酵温度を下げて、発酵時間も長くなります。
２時間半から３時間かかりますので、普通のパンよりも長く手間がかかります。
でも焼きたてのフランスパンは美味しい～。
スライスしてトーストしてバターとサーモンパテを塗って食べました。