ジャンボニンニクの甘酢漬け作りをしました。二日間塩漬けにしたジャンボニンニクを流水で洗い、乾かして甘酢で漬け込みました。甘酢は、今ちゃん流のブレンドで、米酢１,８リットル、味醂ワンカップ二分の一、水同量、砂糖５００グラム、唐辛子１本を煮立てて作ります。
ジャンボニンニクは根を深く張りますので、収穫の時傷が付きます。これを甘酢漬けにしています。
爺は米酢で作りますが、らっきよ酢でも大丈夫です
今ちやんブレンドも人気が有ります
今年は肥料不足か、６００グラム級の大きいのが有りません
羽須美の百姓
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郷里にＵターンして２０年、野菜づくりに励んでいます。
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