鯵のから揚げ（ABC）

今日は魚料理の習得クラス。鯵のウロコをこそげ落とす、頭を落とす、内臓をかき出し、中骨に沿って身2枚と骨1枚の「三枚おろし」にする。水気を除き片栗粉をまぶし、サラダ油でカラリと揚げる。油に入れるときは皮を下にしないと身が丸くなります。西〇先生これで良かったですか、最後は南蛮酢に漬けて完成。野菜に隠れて肝心の鯵が見えない、、
（はまぐりでか～い）