カタクリ

カタクリ（片栗）

学名：Erythronium japonicum Decne.

ユリ科カタクリ属に属する多年草。








ちなみに写真は、葉に特有の模様が無いカタクリの一種である。
普通は葉（葉身｛葉の主要部分｝）に紫褐色の斑紋があります。



もちろんカタクリと言えば片栗粉。

昔はこのカタクリの根（鱗茎）から抽出したデンプンから片栗粉を作っていた。

（今はジャガイモから抽出した澱粉で作っている。）




これも立派な山菜でして

若葉と花が食べられます。

鱗茎（根）は減少著しい野草なので採取しないようにしましょう。



葉も花も、地上部の生え際から１本ずつ摘み取ります。

おひたし、和え物、酢の物、天ぷら等に調理します。



とはいえ、私はまだ食べた事はありませんが。