出張料理人＠苫小牧 Ｖｏｌ：３ （最終回）

という訳で、【出張料理人＠苫小牧】 ３回シリーズの最終回です

イワシのタタキに続いて出張料理人が作った現場料理は、「イワシのつみれ鍋」

この日はとても寒い日だったので、冷え切った体に暖かい鍋物は最高に美味しい

そして写真でお分かりのように「落葉きのこ」をふんだんに入れました

旬の食材を使って「いかに季節感を出すか」　料理人のセンスが問われるところです

高級食材の「落葉きのこ」は普段は細かく切って使いますが、野外料理ですから贅沢にも丸ごと投入しました

昆布ダシの利いた汁に新鮮なイワシの出汁、野菜の出汁、そして落葉きのこの香りと風味に一同脱帽です

気が付くと鍋はあっという間に空っぽ、大好評につきもうひと鍋作って差し上げました

♪「包丁１本さらしに巻いて～旅に出るのも板場の修業～」　さて出張料理人次回の現場はどこでしょうか？