研究は続きます
美味しいマドレーヌを作りたくて（←食べたくてw）試作は続いています
今回は発酵バターを使ってみました
粉：前回と同じ
卵：前回と同じ
バター：発酵6+無塩2+有塩2
砂糖：グラニュー糖5+三温糖4+メープル1
今回は発酵バターの香りを見てみたいので黒糖はなし
あと、前回弾力がやや気になったので、
ほんの少しだけ卵を泡立ててみました
プレーンと
カチョカヴァロ＆くるみのトッピングありと
200℃ 14分
今回は重曹ではなく
アルミニウムフリーのベーキングパウダー
膨らみや焼き上がりはいい感じ
そんなにバターの香りが強い印象は無い
チーズは粉チーズの方がカリカリ感が
楽しめるかもしれないなあ
メープルシュガーなんかかけて焼いたら
香ばしさアップかも？
プレーンのやつ、早速焼きたてを食べてみた
……
……
……これはうまい！
自分で言うのも何ですが、美味いです！
外側はサブレーの様にサクッとして、噛むと粉の香ばしさが、
ホロホロ感は前回よりもアップ、口に入れるとさらさら滑らかに崩れていく感じ
サブレーでもなく、スポンジケーキでもない、求めていた口当たりに近づいたかも
そして、焼き加減が丁度良かった！
素直に美味しいと思いました
来週はこちらをカフェでも出してみたいと思います！
今週カフェで出したやつは時間焼きすぎちゃったので、今度は失敗しない様に
いい塩梅の焼き色がつきました
焦げたチーズも美味しそう
中も程良い気泡でいい感じ
食べられなくて面白くない子
カフェのオーブンのクセを早くつかまなくては
