花わさびの醤油漬

　　　
　　　　阪神デパ地下で「わさびの花」を見かけたので買ってきた


　　　　わさびは季節に関係なく一年中収穫できる、でも、わさびの花が咲くのは2月下旬から4月にかけて・・・
　　　　冬の光から春に変わるとき、眠りから目覚めたように花茎が伸びて
　　　　十文字の可愛い白い花を咲かせる・・・らしい



　　　　私は花わさびは初めての食材なので調理法を知らない
　　　　でも、大丈夫！
　　　　売場には料理法が紹介されたチラシがありました

　　　　　



　　　　その中から、醤油漬を作ります



　　　　材料　　　わさびの葉または花　500g
　　　　　　　　　醤油　・・・　1/2カップ
　　　　　　　　　砂糖　・・・　大さじ1
　　　　　　　　　酒（みりん）　少々
　　　　　　　　　化学調味料　　少々



　　　　作り方

　　　　醤油・砂糖・お酒、化学調味料を一度煮立てて冷ましましょう


　　　　花、葉を水洗いし、密閉容器に入れましょう

　　　　　


　　　　熱湯（60～70℃）をかけ、1分間ぐらい放置しましょう

　　　　茹でると辛味が飛んでしまうらしいので、気をつけましょう




　　　　冷水で洗って、アク抜きをしましょう（3分間くらい）

　　　　　


　　　　3～4cmぐらいに切って水気をしぼり、フタつきの容器に入れ、
　　　　冷ましておいた調味料を入れて保存しましょう




　　　　一昼夜で食べられる・・・とレシピにありますが、私は半日置いてできあがり～


　　　　　



　　　　最初に口に入れたときはあまり感じませんが、食べていくとわさび～！！
　　　　ツーとしたのが鼻に抜けていくあの感じです


　　　　「わさびには、ビタミンA・B類およびCが富み、食物の消化を促進して
　　　　　食欲を旺盛にする働きがあります」


　　　　チラシに書いてある通り、ご飯がススム～、進む！
　　　　
　　　　
　　　　この時期だけしか出回らない春の食材・・・
　　　　ダイエットはちょっとお休みして楽しみたいですね。








　　　　


　　　　

	春・夏の野菜 (旬の食材)
	講談社
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