醤油麹～便利だよ

色々使える。醤油麹・・・
乾燥麹に醤油を混ぜて1週間位でできます。
麹300ｇ・醤油500㏄・塩20ｇを混ぜて、ジップロックに。日に1度、袋をもんで、混ぜます。
室温で、日光を避けて保存。麹がとろりとして、甘味が出てきたら完成。冷蔵庫で保管します。
左から「乾燥麹」「漬けた当日」「4日後」。

室温が高いと「味噌状態」になるのが早い！（25度位）
4月に作った時は、1週間かかりました。冬は3週間位かかるかもしれません。
お肉を漬けると柔らかくなります。カレーの隠し味にも。これで納豆を食べると最高だよ！