明日より限定20杯で、
あご出汁小麦蕎麦 900円
販売します。
上田の名店、拉麺酒房 熊人の
小合沢さんから、
ゼロアミロース❗️小麦粉「もち姫」を
分けていただきました。
もち姫 1
夢ちから全粒粉 1
特華梓 1
の割合で加水46%
1.5ミリ幅の平打ち麺にしてみました。
スープは長崎県産あご煮干しと
道南産真昆布の和風出汁のみ。
チャーシューは
しん農ポークの肩ロースと
長野県産福味鶏むね肉を
真空低温調理しました。
小麦香るモチモチの麺と
上品なあご煮干し出汁の
拉麺です。
皆様のご注文
お待ちしております。
