アンチョビを作りたいっ！

前々から、アンチョビを自分で作ってみたいと思っていました。
そんな折、立て続けに自家製アンチョビを出してくれるお店に行ったものだから、さぁ、大変！！

　　　　　　アンチョビを作りたいっ！

気持ちに火が付いてしまいました（笑）
そうなってしまうと、もー止まりません。
材料となる「シコイワシ」「カタクチイワシ」「マイワシ」をゲットしなくてはなりません。
魚屋さんを三軒ハシゴして、やっとマイワシをゲット。
イワシの旬は、もう少し後なのかな（？）



マイワシを２山と粗塩を準備。
イワシの頭を取って手開きし、中骨と内蔵と皮を取り除き、１／２量の粗塩で漬込みます。



容器に、粗塩・イワシ・粗塩・イワシ．．．と、何段かの層にしながら入れ、最後は、粗塩をイワシが見えなくなるまで敷き詰めて蓋をして冷蔵庫へ。
これで１ヶ月経ったら、粗塩を塩水で洗い流し、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、オリーブオイルと好みのスパイスとで漬込みます。
２週間以上経ったら食べ頃。

あ～．．．( ´艸｀)
早く出来ないかな～♡





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