梅ジャムと梅干し

完熟し過ぎの梅をいただきました。
日曜日にもいだものです。

全部柔らかい。

こちらは梅ジャム　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは梅干し


種を取って、砂糖を入れて煮詰めます。


ほぼ出来上がり。
夫は『昔のジャム…紙芝居のジャムを思い出した』と言います。
私はマンゴージャムみたいだと思うのです（笑）

梅干しは、焼酎に浸し、塩をまぶして、倍の重りに漬けました。
柔らか梅干しができるか、失敗するか…心配です。
梅酢が出るより多くの焼酎を入れました。
防カビのためです。
塩も約１５％入れました。
やはり防カビのためです。