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短期間のため高速でPDCAを回すフードイベント

2023年10月10日 12時38分48秒 | 飲食経営ヒント集

神奈川静岡の飲食コンサルタントFooDP(フードピー)です。

神奈川県小田原市を拠点に、湘南から伊豆までを中心に、 飲食コンサルタント業を展開しております。

 

3連休はいかがお過ごしでしたでしょうか。

私はフードイベントへ出展した店舗のアドバイス&手伝いで餃子を焼いておりました

 

昨今、フードイベントは都内を中心に多く見かけます。

この3連休中も1都3県では5個以上ののフードイベントがあったようです。

 

フードイベントの出展は、店舗ビジネスの縮小版です。

厨房機器の配置や目を引くファサード作りなどのハード面や

オペレーション作りや備品の用意などのソフト面まで

 

天候や曜日などで大きく変わる来場者数によって、人員の配置や食材の仕入れは特に判断力が必要です。

この様に、通常の店舗を構える際と異なることは、短期間のため高速でPDCAを回すことです。

 

時には機材の配置やオペレーションも営業中でもタイミングを見ながら変えていきます。

声掛けをして店舗に興味を持ってもらうことも大事です。お客様の行動や会話からどの様な声掛けが良いか探っていきます。

 

お客様に喜んで貰うために、短期間でベストを尽くす。

 

楽しい雰囲気で呼び込みをして、お客様の喜びにベストを尽くす。

フードイベントに行った際は、こんなお店で商品を買いたいですね!

 

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