鳥はむ仕込みと鰹節削り

先日の日曜日、ご近所のバーでの忘年会でいただいた「鳥はむ」。
しっとりして、鶏肉とは思えないくらいにおいしかった！！
持ってきた方が「ネットで有名な鳥ハム…」と言っていたので、てっきり
ネットの通販のお取り寄せかと思っていたら、よくよく聞くと手作りで、
作り方が２ちゃんねるで有名になったとの事。

さっそく検索して正月休みに作ろうと、昨日の帰りがけに鶏の胸肉を購入。
先ほど仕込みを終えました。
胸肉にハチミツと岩塩、クレイジーソルトをもみ込んで、ビニール袋に密封。
これで２日間冷蔵庫で塩漬けします。
２日後が楽しみ！
…ここまで書いていて、胡椒を入れ忘れたことに気が付きました。
すぐに胡椒を追加しなくては！！




そして、先日実家から送ってもらった鰹節削り登場。
グッドタイミングで数の子をいただいたので、醤油漬けに使う為に
鰹節削り初出動。
かなり刃がなまっていて、削りにくかったけど、何とか完了。
年が明けたら、TAKETO.is の刃物研ぎに出さなくては。

実家では年末に鰹節を大量に削るのがお正月準備のスタートで、出汁をとったり
数の子を漬ける醤油に入れたり、全てこれを使っていました。
数の子を漬けて出した後の鰹節醤油がまたおいしくて、白いご飯にかけただけで
軽く１杯は食べられます。
おにぎりの具にしたり、お湯を注いでお吸い物にしたり、焼いたお餅に付けて
食べたり…
今から楽しみです。

ポップコーン 3種

今夜は、近所のバーでジャズライブセッションの日。
終わってから、忘年会をします…と連絡をもらっていたので、
差し入れを作りました。
１つは、いつものアボカドを使ったグァカモーレ。
そして、もう１つは、ポップコーンを３つの味で作りました。
（写真だとわかりにくいけどね～）

左がチリペッパーとクレイジーソルト味。

真ん中はキャラメルコーン。

右がワサビ醤油マヨ味。

どれが一番受けるかな～。

水切りヨーグルトで

今日は、我が家のわんこ、ヒースの誕生日だったので
ヨーグルトを使ってデザートを作りました。



プレーンヨーグルトをさらし布を敷いたザルで一晩水切りすると、
チーズのようにコクがあるものになります。
そこに、カットフルーツを混ぜました。
わんこSだけでなく、猫のうゆも横から食べに来ました。

余ったので、ディップと鮭のソテーにかけるソースに。



ディップは、シーチキン、玉ねぎ、レモン汁、オレガノ、ブラックペッパーを
混ぜて、いつもの小麦胚芽クラッカーに。
年末に、近所のお店での忘年会があるので、その時の持ち込みの試作。
シーチキンよりも鮭を焼いてほぐした方がいい味が出そうです。

ソースは、クックパッドに出ていた水切りヨーグルトを使ったレシピを
参考にしました。
水切りヨーグルトにイタリアンパセリ、バジル、オレガノを混ぜただけ。
鮭のソテーがちょっとおしゃれになりました。

あともう少し残っている水切りヨーグルト、何を作りましょうか…

葱味噌

買い物に行ったら、柚子湯用にゆずが売られていたので、
久しぶりに葱味噌を作りたくなって、
ゆずを買って帰りました。

作り方は申し訳ないほど簡単。
味噌に刻んだ長ネギ（かなりたっぷり）、鰹節（これもかなりたっぷり）、
みじん切りにした柚子の皮、七味唐辛子を混ぜるだけ。
すぐにも食べられるけど、味を馴染ませる為に１日くらい置いた方がおいしい。

本当は、鰹節を自分で削ったらもっとおいしい。
実家にあった鰹節削りを妹に送ってもらうよう頼んでいます。
到着するのを待ちきれずに作ってしまいました。
早く届かないかな～。

これをなめながら、日本酒の熱燗なんかいただくとよく合いますが、
何と言ってもお薦めは熱々の白いご飯！
梅干くらいの大きさで、軽く茶碗１杯は食べられます。

明日の夜が楽しみだ～！