冷燻は昨年末から数えて4度目です　これまでのものは満足出来ないので 今回は燻製機内の温度を上げないように薫蒸スティックとサーモンの距離を離したり 氷での冷却方を工夫（？）したり...

  ヘタ取り後1240ｇのイチゴ。これで丸一日置いたら、水分がタップリ出たので、 煮始めに焦げ付く心配がありませんでした。 ...

3月17日夕方になって風が収まったので燻製を作りました 　鶏むね肉ハムのできあがり 自...

手軽で美味しい燻製作りが最近の楽しみです。 今日は鯵の開きとチーズを燻製にしました。 ...