今晩の肴（ハッカク編）

今晩は不覚を取りました。



今晩の魚はハッカク（トクビレ）を購入捌いてみましたが、、、。油断した、というよりも、自分の残念な腕を過信したのか、この魚は非常に難敵です。
（ウロコはないものの、固い皮で三枚おろし（大名おろし？）で、皮剥きは非常に難儀でした）



そして、刺身にしてみましたが、、、。大根のケンを購入し忘れたのも不覚ですが、絵的にも、残念です。
（ハッカクの旬は冬で、春はイマイチだそうです。また、身の旨さは脂の旨さとの前知識がありました。でも、頂いてみると、脂過ぎず、いいですね）

このリベンジはあるかな？？