青魚のお刺身 其の壱

未熟な腕を過信して、今日も料理という名の破壊作業を行いました。



今日はお刺身用のウルメイワシを一本購入して、お刺身にしてみました（私の腕では、丸のままか、ワタとエラだけ取って、焼いたほうがいいかもとも思いましたが（汗））。イワシは小骨が多いのですが、結構処理が大変でした（汗）。そのお味ですが、青魚特有の臭みは少しあるものの、生姜醤油で頂くのはいいですね。
（私の田舎、高知のウルメイワシの干物（ウルメ干し）は絶品で、年末帰れたら、絶対、食べたいですね）



最近は、よく捌くアジですが、腕もそうですが目利きも悪く、いつも安定しないです（汗）。昨日は、無謀にも、またもお刺身っぽく作ってみましたが、、、。キャ○ルヌ大尉に「貴重な食料が無駄になるから、料理はしないでくれ」というレベルの代物ですが、アジの刺身もおつなものですね。
（旨いアジに当たると、生姜はなくとも、醤油だけでも美味しいのですが。また、少々外れたものでしたら、やはり生姜醤油の方がいいですね）