・九絵・垢穢Longtooth grouper くえ
ハタ科、関東以南、九州、南シナ海沿岸の水深20～70mほどの岩礁(がんしょう)帯に生息、夜行性で体の大きさに似合わず警戒心が強い。
釣り魚とし捕獲されることが多い。別名関東でモロコともいう。口が大き体長30cm～1m、大きいものは重さ80kgにも及ぶ。関東地域では、5月からの暖かい時期が産卵期で5月～11月に捕獲し旬としているが南方の暖かいところでは年中釣り上げられる。
体色は、茶褐色に黒褐色のまだら模様がある。名前は体に九つの絵が書いてあるように見えることから九絵（クエ）と名づけられたといわれる。
旨みのある高級食材の白身魚で薄造りの刺身、洗い、天ぷら、鍋物、あら煮、蒸し物としている。
クエ刺しいただきます。⇐大きなお皿に冴え、おつくりの花が咲いてています
ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。
