栃木県宇都宮市 自宅 16時半ごろ
駐車場 0.13
室内１階８０センチのテーブル上 0.10
駐車場 0.13
室内１階８０センチのテーブル上 0.10
細かくまとめるのが時間がなくて難しいので、私が必要なものをざっくりとチョイスしました。
◎たまねぎ
→8～4月北海道が占めます。栃木県産が5～8月出てきますが、佐賀県産のたまねぎもちらほら5～8月に出ています。
不安物質除去：外側の皮をむく。心配なら切ってから水でさらす。
◎じゃがいも
→6～7月は静岡県や関東圏内のじゃがいもが出回りますが、8～5月は北海道産のジャガイモがシェアを占めます。
不安物質除去：よく洗い、外側の皮をむく。新芽はえぐりとる。光にあたって緑になったところは、有害物質なので落とすこと。
◎ほうれん草
→年間を通して、ほぼ栃木、群馬、茨城県など関東産です。
不安物質除去：水を流して流し洗いを5分ほど。ゆでる時は根元から。切ったほうが、「クチクラ層」が露出するので不安物資が流れやすい。ゆでた後、流し洗いや水にさらすとよい。
◎小松菜
→年間と通してほぼ栃木など関東産です。
不安物質除去：水を流して流し洗いを5分ほど。ゆでる時は根元から。切ったほうが、「クチクラ層」が露出するので不安物資が流れやすい。ゆでた後、流し洗いや水にさらすとよい。
◎春菊
→年間と通してほぼ栃木など関東産です。
不安物質除去：水を流して流し洗いを5分ほど。ゆでる時は根元から。切ったほうが、「クチクラ層」が露出するので不安物資が流れやすい。ゆでた後、流し洗いや水にさらすとよい。
◎サラダ菜
→年間を通して福岡産が出回っています。
不安物質除去：流水でよく洗う。
◎サツマイモ
→年間を通して茨城県産、千葉県産が多いです。8～9月に出始めの九州産の芋が少々出回ります。
不安物質除去：スポンジで流水を使って表面をよく洗う。蒸かすより、ゆでて調理した方が、有害物質を除去できる。
◎サトイモ
→年間を通して栃木などの関東圏が多いです。8～9月に少々ですが宮崎など九州圏の初物サトイモが出回っています。
不安物質除去：皮をむき切り、塩でもみ、洗う。その後たっぷりのお湯でゆでて、ぬるま湯で洗う。茹で汁は捨てること。（昔ながらの下ごしらえの仕方が、不安物質を流すことができるようです）
◎ゴボウ
→年間を通して青森県産が多いです。9月ごろ出始めの鹿児島産など出回っています。
不安物質除去：流水中でたわしを使ってごしごし洗う。包丁の背で皮をこそげ、切って酢水にさらす。酢水にさらすと、農薬などを引き出すことができる。
◎ネギ
→年間栃木県産が一番売っていますが、８～11月に青森産などが少々出回ります。
不安物質除去：皮を一枚むく。
◎トマト
→年間を通して栃木県等関東圏が多いです。8月から9月に青森。11月～12月に熊本も出回ります。1月～5月に少々ですが熊本産の流通もあります。
不安物質除去：流水で手を使ってごしごし洗う。皮むきをすると安全。
◎キュウリ
→精査中ｗｗｗ
不安物質除去：流水中でこすり洗いをしたあと、塩を振り「板ずり」をして、流水で流すとよい。露出した「クチクラ層」から農薬など流れ出ます。
◎かぼちゃ
→北海道が8～11月。メキシコ産など外国産が11～5月出回ります。
６～8月は栃木などの関東産が多いです。
不安物質除去：水を流しながら、たわしでごしごし洗う。皮はかすりむきをすると、煮るときにそこからポストハーベストなどが溶けだす。煮るときに途中でお湯を捨て交換すると農薬なども除去できる。透明になったころが目安。
◎キャベツ
→12～4月まで愛知県産が6割を占めます。5月～11月は千葉、群馬などが占めますが7～10月に岩手や北海道産も少し出まわっています。
不安物質除去：外側の葉をむく。心配なら塩もみを。
本当は近県の野菜を買いたいですが、検査数や検出下限値が高いので、まだまだ不安が多いです。
まず１～２年データを蓄積してからもう一度考えたいです。
それまでは、保存できるものは買いだめしたり通販の考えたりして、あるものを使ってがんばろうと思います。
参考資料：宇都宮市中央卸売市場22年年鑑
農薬・添加物は我が家で落とせた 増尾清
◎たまねぎ
→8～4月北海道が占めます。栃木県産が5～8月出てきますが、佐賀県産のたまねぎもちらほら5～8月に出ています。
不安物質除去：外側の皮をむく。心配なら切ってから水でさらす。
◎じゃがいも
→6～7月は静岡県や関東圏内のじゃがいもが出回りますが、8～5月は北海道産のジャガイモがシェアを占めます。
不安物質除去：よく洗い、外側の皮をむく。新芽はえぐりとる。光にあたって緑になったところは、有害物質なので落とすこと。
◎ほうれん草
→年間を通して、ほぼ栃木、群馬、茨城県など関東産です。
不安物質除去：水を流して流し洗いを5分ほど。ゆでる時は根元から。切ったほうが、「クチクラ層」が露出するので不安物資が流れやすい。ゆでた後、流し洗いや水にさらすとよい。
◎小松菜
→年間と通してほぼ栃木など関東産です。
不安物質除去：水を流して流し洗いを5分ほど。ゆでる時は根元から。切ったほうが、「クチクラ層」が露出するので不安物資が流れやすい。ゆでた後、流し洗いや水にさらすとよい。
◎春菊
→年間と通してほぼ栃木など関東産です。
不安物質除去：水を流して流し洗いを5分ほど。ゆでる時は根元から。切ったほうが、「クチクラ層」が露出するので不安物資が流れやすい。ゆでた後、流し洗いや水にさらすとよい。
◎サラダ菜
→年間を通して福岡産が出回っています。
不安物質除去：流水でよく洗う。
◎サツマイモ
→年間を通して茨城県産、千葉県産が多いです。8～9月に出始めの九州産の芋が少々出回ります。
不安物質除去：スポンジで流水を使って表面をよく洗う。蒸かすより、ゆでて調理した方が、有害物質を除去できる。
◎サトイモ
→年間を通して栃木などの関東圏が多いです。8～9月に少々ですが宮崎など九州圏の初物サトイモが出回っています。
不安物質除去：皮をむき切り、塩でもみ、洗う。その後たっぷりのお湯でゆでて、ぬるま湯で洗う。茹で汁は捨てること。（昔ながらの下ごしらえの仕方が、不安物質を流すことができるようです）
◎ゴボウ
→年間を通して青森県産が多いです。9月ごろ出始めの鹿児島産など出回っています。
不安物質除去：流水中でたわしを使ってごしごし洗う。包丁の背で皮をこそげ、切って酢水にさらす。酢水にさらすと、農薬などを引き出すことができる。
◎ネギ
→年間栃木県産が一番売っていますが、８～11月に青森産などが少々出回ります。
不安物質除去：皮を一枚むく。
◎トマト
→年間を通して栃木県等関東圏が多いです。8月から9月に青森。11月～12月に熊本も出回ります。1月～5月に少々ですが熊本産の流通もあります。
不安物質除去：流水で手を使ってごしごし洗う。皮むきをすると安全。
◎キュウリ
→精査中ｗｗｗ
不安物質除去：流水中でこすり洗いをしたあと、塩を振り「板ずり」をして、流水で流すとよい。露出した「クチクラ層」から農薬など流れ出ます。
◎かぼちゃ
→北海道が8～11月。メキシコ産など外国産が11～5月出回ります。
６～8月は栃木などの関東産が多いです。
不安物質除去：水を流しながら、たわしでごしごし洗う。皮はかすりむきをすると、煮るときにそこからポストハーベストなどが溶けだす。煮るときに途中でお湯を捨て交換すると農薬なども除去できる。透明になったころが目安。
◎キャベツ
→12～4月まで愛知県産が6割を占めます。5月～11月は千葉、群馬などが占めますが7～10月に岩手や北海道産も少し出まわっています。
不安物質除去：外側の葉をむく。心配なら塩もみを。
本当は近県の野菜を買いたいですが、検査数や検出下限値が高いので、まだまだ不安が多いです。
まず１～２年データを蓄積してからもう一度考えたいです。
それまでは、保存できるものは買いだめしたり通販の考えたりして、あるものを使ってがんばろうと思います。
参考資料：宇都宮市中央卸売市場22年年鑑
農薬・添加物は我が家で落とせた 増尾清