赤カリフラワー「シシリアンレッド」！

先日収穫した赤カリフラワーの「シシリアンレッド」！おいおい、畑でも目立っていたけど、キッチンでも派手派手！一緒に収穫したスティックスカリフラワーの「カリフローレ」は先日肉巻きにして頂いたが極旨！宅配野菜「らっでぃっしゅぼーや」に通常の白カリフラワーが入っていたので比較してみたが、おいおい大きさ的にも負けていないのでは？

早速、今朝は赤カリフラワーを食すことに。ところが、この赤カリフラワーはそのまま茹でると全く食欲がわかない濃青に変色してしまう。その色ときたらもう悲しいほどのダークブルー。折角の綺麗な赤なのに・・・ちゃんと技があるのだそうだ。酸性にするとこの赤がキープどころか、より美しくなるのだそうだ。

っということで、かみさんが昨日からつくってくれていたのが赤カリフラワーのピクルス！なるほど、綺麗な赤・・・とは言え、食材としては浮いてしまうような毒々しい赤というか？ピンクだがまぁ〜良しとしよう！う〜ん、ピクルス美味い！しかし、かみさんは酸っぱいの好きだから、くぅ〜眼が覚める。早く紫も大きくならないかなぁ〜。