ほろ苦い甘さの美味しいピールです。
材料
文旦 （１つの重さ５００ｇ位） ３個
グラニュー糖 １ｋｇ
グラニュー糖 （仕上げ用） 適量
作り方
１。。 文旦を縦割り４つに切り、中身を取り出し、１ｃｍ幅に切る。
２．。たっぷりの水で、３回茹でこぼす。
３．。白い部分が透明になってきて、黄色い皮が手で軽くちぎれるくらいまで
柔らかく煮たら、ひたひたの水分量にして、グラニュー糖を入れ、
少し煮込んだら、一晩放置。
４．。水分を切り、干し網に並べて、自然乾燥。（２～３日）
５．。程良い固さに乾燥したら、仕上げ用グラニュー糖をまぶして完成。