都内のカフェ（高輪のcafe10）で友人と一緒に作品展をしています。（5/15～30）「BONBON おいしいかわいい展」、お菓子とペーパーを使ったコラージュ展です。お菓子（本物）のアクセサリー、カード、袋などを、フレンチテイストな空間にまとめてみました。来ていただいたお客様にはお菓子をお配りしています～ . . . 本文を読む
抹茶のクッキーとオレンジマドレーヌです。抹茶のクッキーはバターと砂糖をかなり控えめにしているので、苦味があり大人のクッキーです。オレンジマドレーヌは、かなりしっとりした生地で、バラの型で焼き上げました～シリコンで焼いたのですが、少し失敗しました。①気泡が目立つ②焼き色があまりつかない。 かわいい型は難しい・・・・ . . . 本文を読む
お菓子教室も中級クラスに入りました。シフォン・・・シフォンは家で作ったとき、失敗していまい、それ以来シフォンを作ることに憧れてました。このレシピは卵黄、卵白とも両方きっちり泡立てるのはなく、最初卵白を泡立て、その中にどんどん卵黄・砂糖・油などを入れていくので思ったより簡単でした。もう一つはパンナコッタです。これも、ただ混ぜていくだけだけどとても美味しくできました . . . 本文を読む
バナナとくるみを入れ込んだパウンドケーキです。バナナの分量が少し多かったせいか、生地が柔らかめです。今回はシナモンやジンジャーのスパイスを使い、ラム酒も入れているので風味豊かに仕上がりました！ . . . 本文を読む
GWに突入しました！イベントに出すガナッシュです。チョコレートを溶かした後、生クリーム、バターを入れるのですが、その時の温度によって仕上がりが違ってきます。チョコレートは難しい。。。。 . . . 本文を読む
はちみつとレモンを入れたマドレーヌ。マドレーヌは混ぜるだけのレシピなので簡単です。ポイントは生地を少し寝かせることでしょうか？今回はバラの型で焼き上げましたが、あまり綺麗な形にはなりませんでした。。。 . . . 本文を読む
抹茶のジェノワーズの生地の間に豆乳クリームを挟みました。豆乳クリームは前のお菓子教室で習ったようにゼラチンで固めました。今回は思ったように行かず失敗しました。まず、ジェノワーズ生地。①抹茶を粉に混ぜたが、まだらになっているところがあった。②やはり混ぜすぎ。豆乳クリーム①豆乳の旨味が引き出せなく、全体的に甘みが足りない。お菓子は失敗の連続で、長い道のりです。。。。 . . . 本文を読む