今週も、毎朝食べても飽きない黒糖ライ麦食パン。 . . . 本文を読む
いつものようにライ麦粉とグラハム粉が入った黒糖食パン。
コネ時間は先週と同じ15分。 一次発酵35分、ベンチタイム20分、仕上げ発酵100分、180℃で35分間焼いて4時半過ぎに出来上がり。
どうも最近、小さいほうの型だけ生地と型が底面で貼りついてしまって、うまく取り出せない。 クレンザーで磨いてみてうまくいかないようだったら、買い替えかな? . . . 本文を読む
先週、コネを少し長めにしてみたら、いい感じの食感だったので、今日はコネを15分に延ばしてみた。 一次発酵はいつもと同じ35分。 膨らみが足りなかったので、仕上げ発酵は100分まで粘ってから、180℃で35分間焼いて4時半に焼き上がり。 . . . 本文を読む
いつものように、黒糖食パン。 今日は黒砂糖を50gまで増やしてみたのと、ライ麦粉、グラハム粉も気持ち多め。 コネはいつも12分だったが、13分まで延長。 もう少しコネても大丈夫そう。 . . . 本文を読む
