ライ麦黒糖食パン

今日の材料
　強力粉：560g
　ライ麦粉(粗挽き)：60g
　ライ麦粉(中挽き)：60g
　イースト：11g
　黒砂糖(粉末)：50g
　塩：12g
　無塩バター：36g
　水：435g

グラハム粉を切らしてしまったので、今日はライ麦黒糖食パン。
コネは14分、一次発酵35分、分割後のベンチタイム20分、仕上げ発酵は80分、180℃で35分焼いて完成。

仕上げ発酵中の散歩写真