ラタトゥイユ ratatouille

夏野菜が豊富にスーパーに並ぶと作りたくなるのが、ラタトゥイユ。

今回は、ナス、ズッキーニ、パプリカ、モロッコインゲン、そしてトマト。

先日見た料理番組動画で、野菜は大きめに切って、しっかりと焼き色をつけるとよいと言っていたので、そのようにやってみた。

ナスとズッキーニを先に焼き、塩で味付け。

そのあと、インゲンとパプリカ、トマト、ニンニクを焼き炒め、塩。

インゲンとパプリカの色の組み合わせが美しい！

こういう色柄の服が着たいなあ、と思いつつ、ナス群を加えて、トマトがソース状になるまで煮て、仕上げにハーブ入りソルトと胡椒。

オリーブオイルは適宜追加していく。

大きめに切ったので、食べ応えがある。

今後3日間くらいは保存されて、毎回食卓に登場することになる。

今日はバジルソースのパスタに添えてお昼のお弁当に持ってきた。