ちりめん山椒

【今回の材料】
ちりめんじゃこ　90g
山椒の実の塩漬け　70g
＜ちりめんじゃこ用＞
水　適量
酒　大さじ２
うすくち醤油　大さじ３
みりん　大さじ１
＜山椒用＞
水　適量
酒　大さじ１
薄口しょうゆ　大さじ１
砂糖　小さじ1/2
みりん　大さじ１

【作り方】

山椒の塩漬けは、沸騰したお湯で１～２分茹で、ざるにあけて30分ほど水にさらす。


ちりめんじゃこはざるに入れて、沸騰したお湯をかけて洗い、鍋にひたひたの水と酒大さじ2を入れて、水気がなくなるまで中火で茹でる。

水気がなくなったら、酒大さじ１とみりん大さじ1を入れて水気が無くなるまで煮切る。

醤油大さじ3を入れ、汁けがなくなるまで炒る。

クッキングペーパーを敷いたざるに移しておく。


鍋に水を入れ、沸騰したら水にさらしておいた山椒の実と酒、砂糖を入れて中火でを茹でる。

水気が無くなってきたら、醤油を入れ、最後にみりんを入れて炒ったら、じゃこと合わせてざるに入れる。

１～２時間ほど乾燥させて出来上がり。

市販のものより山椒多めでぜいたく品です。