クオーレ＠白糠 / Quore, Hokkaido

ひつじ肉を巡る冒険、Vol:3 「クオーレ」＠白糠、北海道 1987年から「茶路めん羊牧場」 を営み、現在800頭を飼育する オーナーさんが 自社ひつじ肉を提供する レストランを始めたい！ ・・・との想いを叶えるため、 札幌のイタリアンレストラン 「オステリア・ヨシエ」で 出会った地元・白糠出身の 若いシェフを迎える。 そして1年間、 若いシェフを牧場業務で鍛え、 2015年に満を持して . . . 本文を読む