5月に訪ねた
札幌の「AGRISCAPE」に続く、
"山の中のレストラン"シリーズ♪
静岡は菊川の
西欧料理「サヴァカ」さんを
訪ねました！
ぬくもりのある風景に
心が和みます★
今回いただくのは、
ランチ限定「お得なフルコース7品」
（4,223円、税・サ込）
最初に、
メイン料理の説明があり、
即決を迫られます!!
・牛肉のソテー
・子猪
・鹿
ドリンクは
季節の自家製2種から
プラムで☆（824円）
１皿目
～お口始めのアミューズ～
焼きナスのムースに
ソラマメのジュレ、
パースニップのソース。
おお～、最初の一品から
レベル高いなぁ！！
（身体に染みます☆）
２皿目
～本日のオードブル～
シャルキュトリは、
子猪を中心に鹿や豚も。
（白いフワフワはバルサミコ酢）
※写真の左側
ポークのハムを除いて
すべてシェフの手づくり
そうなのです、
このお店は"ジビエ"で有名な
お店なのです★
鹿と子猪のテリーヌも
嬉しい一品なのですが、
子猪のベーコンが絶品！！
ここで、パンが登場♪
～はじめの２皿
（アミューズ、オードブル）から
エンジン全開！
期待が高まります☆
３皿目
～スープ～
天然のすっぽん。大根の中に
すっぽん＆マッシュルーム。
天然うなぎのフリットを載せて
どっひゃ～！！
まだ３品目ですゾ！笑
肝心のお味、スープが極上☆
すっぽん＆マッシュルームに
思わず、にんまり。
うなぎのフリットは、
塩気がかなり強めで、
ミネラルたっぷりの白ワインか
懐の深い日本酒が恋しくなります♪
（あぁ、ワイン必須だなぁー）
４皿目
～本日の魚料理～
アオアジと北寄貝のソテー
→こちらの魚介も
かなりしょっぱくてお酒が...苦笑
※ここで「生ハム」タイム
隣のテーブルで
ランクが上のコースをお楽しみの
カップルさんへ、
シェフが長野で自ら仕込んだ
スペイン風の生ハムを、
目の前で切り落とします♪
僕「写真、撮ってもいいですか？」
シ「撮られると失敗するんだよなぁ」
（笑）
そんな、ほのぼのとした
お人柄のシェフの手さばきを
眺めていたら、
「よろしければ・・・」
と、ご提供してくださいます★
（わおっ！）
・・・一方で、懸念するのは、
「いいのかな？
次の肉料理に響かないかな？？」
この肉肉しい、
旨味の凝縮した一品の後に
子猪のメイン料理を
どのように提供されるのでしょう!!
そんな心配をしていると、
（あれ、声が聞こえた？？笑）
トマト＆バジルの"グラニエ"登場！
強烈な爽やかさで
リセット／リフレッシュした状態で
いよいよメイン料理です☆
５皿目
～肉料理～
30kgの子猪
う～ん、これは僕の失敗だなぁ～
・オードブルで子猪が連発（＋鹿）
・さらに、すっぽん＆うなぎ
・直前の生ハム（※サービス）
この流れを理解できていれば、
お肉にクオリティだけでなく
ボリュームも楽しめる（!?）
（きっと、シンプルな）
"牛肉のソテー"を
いただきたかったなぁー
※序盤からエンジン全開で
さらに接客も含めて素敵な
サービスを展開して下さった
お店さんを悪く言うつもりは
これっぽちもないのですが...
（あくまでも個人的な感想として）
やっぱりメイン料理は
その日のコースを締めくくる
「いよ、待ってました！」
そんな、特別な存在なので、
（肉）食った～！！
「もう思い残すことはない、
余は満足じゃ」
そんな、満足感／幸福感のある
一品を求めてしまいます♪
・・・税サ込、4,223円を考慮すると
トータルで間違いなく十分すぎる
クオリティなのですが、
「構成って大事なぁ」
そうなのです、
最初の３品があまりにも
想像の遥か上をいくクオリティ／
満足度だったため、
あの水準と比較してしまうと
すっぽん＆うなぎがビークで、
本来は最も盛り上がるハズの
魚料理→肉料理の流れが
霞んでしまいました・・・
（正直すぎて、ゴメンナサイ！！）
６皿目
～デザート盛り合わせ～
ヨーグルトのジュレ、
地元のマンゴー＆イチゴ。
７皿目
～コーヒー or 紅茶～
ご馳走様です！
お昼から贅沢すぎる
西欧料理のコースを堪能★
【おまけ】
お隣の席のご高齢のカップルさん、
男性がハチャメチャで
笑わせてもらいました♪
その１、
セルヴーズさんのことを女将さん、
シェフのことを親方(!!)と呼ぶ。
その２、
１皿ごとに、怒涛の質問攻め！
「子牛と大人の牛の違いは？」
「パースニップって何よ？」etc..
その３、
料理がサーブされる度に
２人そろって衝撃の
シャッター音バシャバシャ攻撃！！
うるせー！！！！！！笑
（シェフのお人柄も含めて）
気取った感じのない
自然体なお店の雰囲気や、
セルヴーズさんの
（何でも聞くぞ！の質問攻めに）
見事な切り返しの数々など、
（都会の喧騒を離れた）
愉快なひと時でした☆
本日も
最後までお付き合いいただき、
誠にありがとうございます♪
#西欧料理 #サヴァカ
#静岡グルメ #菊川
#WesternCuisine #Savaka
#Shizuoka
#すっぽん #うなぎ #ジビエ
札幌の「AGRISCAPE」に続く、
"山の中のレストラン"シリーズ♪
静岡は菊川の
西欧料理「サヴァカ」さんを
訪ねました！
ぬくもりのある風景に
心が和みます★
今回いただくのは、
ランチ限定「お得なフルコース7品」
（4,223円、税・サ込）
最初に、
メイン料理の説明があり、
即決を迫られます!!
・牛肉のソテー
・子猪
・鹿
ドリンクは
季節の自家製2種から
プラムで☆（824円）
１皿目
～お口始めのアミューズ～
焼きナスのムースに
ソラマメのジュレ、
パースニップのソース。
おお～、最初の一品から
レベル高いなぁ！！
（身体に染みます☆）
２皿目
～本日のオードブル～
シャルキュトリは、
子猪を中心に鹿や豚も。
（白いフワフワはバルサミコ酢）
※写真の左側
ポークのハムを除いて
すべてシェフの手づくり
そうなのです、
このお店は"ジビエ"で有名な
お店なのです★
鹿と子猪のテリーヌも
嬉しい一品なのですが、
子猪のベーコンが絶品！！
ここで、パンが登場♪
～はじめの２皿
（アミューズ、オードブル）から
エンジン全開！
期待が高まります☆
３皿目
～スープ～
天然のすっぽん。大根の中に
すっぽん＆マッシュルーム。
天然うなぎのフリットを載せて
どっひゃ～！！
まだ３品目ですゾ！笑
肝心のお味、スープが極上☆
すっぽん＆マッシュルームに
思わず、にんまり。
うなぎのフリットは、
塩気がかなり強めで、
ミネラルたっぷりの白ワインか
懐の深い日本酒が恋しくなります♪
（あぁ、ワイン必須だなぁー）
４皿目
～本日の魚料理～
アオアジと北寄貝のソテー
→こちらの魚介も
かなりしょっぱくてお酒が...苦笑
※ここで「生ハム」タイム
隣のテーブルで
ランクが上のコースをお楽しみの
カップルさんへ、
シェフが長野で自ら仕込んだ
スペイン風の生ハムを、
目の前で切り落とします♪
僕「写真、撮ってもいいですか？」
シ「撮られると失敗するんだよなぁ」
（笑）
そんな、ほのぼのとした
お人柄のシェフの手さばきを
眺めていたら、
「よろしければ・・・」
と、ご提供してくださいます★
（わおっ！）
・・・一方で、懸念するのは、
「いいのかな？
次の肉料理に響かないかな？？」
この肉肉しい、
旨味の凝縮した一品の後に
子猪のメイン料理を
どのように提供されるのでしょう!!
そんな心配をしていると、
（あれ、声が聞こえた？？笑）
トマト＆バジルの"グラニエ"登場！
強烈な爽やかさで
リセット／リフレッシュした状態で
いよいよメイン料理です☆
５皿目
～肉料理～
30kgの子猪
う～ん、これは僕の失敗だなぁ～
・オードブルで子猪が連発（＋鹿）
・さらに、すっぽん＆うなぎ
・直前の生ハム（※サービス）
この流れを理解できていれば、
お肉にクオリティだけでなく
ボリュームも楽しめる（!?）
（きっと、シンプルな）
"牛肉のソテー"を
いただきたかったなぁー
※序盤からエンジン全開で
さらに接客も含めて素敵な
サービスを展開して下さった
お店さんを悪く言うつもりは
これっぽちもないのですが...
（あくまでも個人的な感想として）
やっぱりメイン料理は
その日のコースを締めくくる
「いよ、待ってました！」
そんな、特別な存在なので、
（肉）食った～！！
「もう思い残すことはない、
余は満足じゃ」
そんな、満足感／幸福感のある
一品を求めてしまいます♪
・・・税サ込、4,223円を考慮すると
トータルで間違いなく十分すぎる
クオリティなのですが、
「構成って大事なぁ」
そうなのです、
最初の３品があまりにも
想像の遥か上をいくクオリティ／
満足度だったため、
あの水準と比較してしまうと
すっぽん＆うなぎがビークで、
本来は最も盛り上がるハズの
魚料理→肉料理の流れが
霞んでしまいました・・・
（正直すぎて、ゴメンナサイ！！）
６皿目
～デザート盛り合わせ～
ヨーグルトのジュレ、
地元のマンゴー＆イチゴ。
７皿目
～コーヒー or 紅茶～
ご馳走様です！
お昼から贅沢すぎる
西欧料理のコースを堪能★
【おまけ】
お隣の席のご高齢のカップルさん、
男性がハチャメチャで
笑わせてもらいました♪
その１、
セルヴーズさんのことを女将さん、
シェフのことを親方(!!)と呼ぶ。
その２、
１皿ごとに、怒涛の質問攻め！
「子牛と大人の牛の違いは？」
「パースニップって何よ？」etc..
その３、
料理がサーブされる度に
２人そろって衝撃の
シャッター音バシャバシャ攻撃！！
うるせー！！！！！！笑
（シェフのお人柄も含めて）
気取った感じのない
自然体なお店の雰囲気や、
セルヴーズさんの
（何でも聞くぞ！の質問攻めに）
見事な切り返しの数々など、
（都会の喧騒を離れた）
愉快なひと時でした☆
本日も
最後までお付き合いいただき、
誠にありがとうございます♪
#西欧料理 #サヴァカ
#静岡グルメ #菊川
#WesternCuisine #Savaka
#Shizuoka
#すっぽん #うなぎ #ジビエ
