大雑把おりょうり

 

　　旬のお野菜であれこれ大雑把惣菜作りましたぁ

　　素材が色々あるので、基本は日保ちのするモノ　

 

　　

　　　先ずは「新ごぼう」夏ごぼうとも呼ばれる、ぶっとくって短めの牛蒡を、少し薄味でキンピラに＾＾

　　

　　薄味に仕上げるには、甘い調味料（味醂、砂糖）と酒だけで暫く煮て、お醤油は最後に入れるとお醤油が少なくても

　　結構味が付く割には、薄味に仕上がりますよぉ＾＾

 

 

 

 

　　

　　大量に出回って来る季節

　　　キュウリは、輪切りにして一晩塩漬けにた後、よ～く絞って軽く煎って水分を出来るだけ飛ばして

　　

　　甘酢醤油を別鍋に作っておいて、その中に投入

　　

　　グツグツ軽く煮て（長く火入れし過ぎると食感が悪くなるので）、火を止めてから生姜汁と鰹節を投入して出来上がりっ＾＾ｖ

　　これって、某有名お漬物？「キュウリの〇ちゃん」に似た感じです　

 

　　画像は甘酢醤油に投入して直後ですので、キュウリの緑が鮮やかですが～少し漬け込むと茶褐色のアノ色になります　

 

 

　　

　　何だかんだとチョコチョコチョコチョコ作ったんですけど～もう一個いっときますかぁ　

 　　

 

 

　　　なめこ（滑子）の佃煮、実山椒入り

　　

　　これまた簡単　

　　綺麗に掃除したナメコを醤油と、少しの味醂＆酒でグツグツグツグツ煮るだけ＾＾

 

　　味に変化が欲しかったので～実山椒を投入して～ぶ～たろう的には　　って思ったんですがぁ～

　　山椒嫌いな店長に不評　　

 

　　まっ人それぞれ好みがありますから～＆作ってるのは、ぶ～たろうですから～・・・ねっ　

 

 

 

 

　　どれも主役にはなれない惣菜ですが、あると一鉢助かるし～日保ちもするのでなかなか役に立つ奴らなんですょ＾＾

 

 

　　日保ちさせる為の基本は「水」を使わない事、素材の水分も出来るだけ残さない・・・ですね（＾ー＾）b

　　調理法事態もとっても簡単ですので、気が向いたら作ってみて下さいね　

 

 

　　・・・ってあまり参考にならない説明ですけど　

　　

 

 

　　ぶ～たろうの大雑把お料理でしたぁ　

 

 

　　ではぁ～今日も笑顔＆元気で愉しい一日をお過ごし下さいますように＾＾

　　本日も当ブログへお立ち寄り頂きまして感謝です　　いつもありがとうございますm(_ _)m

 

 

 

 

 

　　　

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