高菜漬け３

１回目の漬け込みが終了したので、今日は

２回目の本漬けをしました。

高菜を出して絞り、出汁は捨てます。

通常はそのまま本漬けに移行するのですが、

何と！出汁に砂が混ざっているではないですか

あれだけ綺麗に洗ったのに・・・汗

そこで急遽、再度洗う事になりました。

 

やっぱり砂が残っていました。

今度は綺麗に洗ったから大丈夫？

高菜を絞ってから、生高菜１０Ｋｇでしたから６００ｇ

の塩と高菜漬けの素と輪切り唐辛子１５ｇを多めに２袋

混ぜました。ちょっと辛いかなと思ったのですが、

激辛にしちゃいます！

茎の根本はすりこぎで叩いて、よく揉んで柔くしました。

１輪車に一杯あったのですがこんなに少なく

なっちゃうんですネ。

あと１週間すれば出来上がりです。

初めて漬けましたがこんなに大変とは思いませんでした。（笑い）

糠漬けも大変でしたが、高菜漬けはもっと大変かも　でも、

高菜おにぎりと高菜の油炒めを食べたいばっかりに頑張りました