ジャガイモのきんぴら

テーマサロン・グルメ酒の肴・・・へのTBです。

[ジャガイモのきんぴら]


【材料】
ジャガイモ、鷹の爪、白ごま(炒り)、ごま油、みりん、しょう油、酒

【作り方】
１．ジャガイモは細切りもしくは拍子木切りにして水にさらしたあと水気を切っておく。鷹の爪は種をとり2mm幅に切る。
２．ごま油をひいたフライパンでジャガイモを炒める。ジャガイモに火が通ったら鷹の爪を加える。
３．しょう油、酒、みりんで味付けする。白ごまをふり軽く混ぜて火を止めて器に盛って完成。

【食べる】
ジャガイモの炒め具合で食感が変わるのでシャキシャキ感が欲しいときはあまり火を通さずに。水にさらさないとでんぷんでジャガイモ同士がくっついてしまうので注意。それを利用して「ジャガイモのお焼き」を作ってみても面白いかも。(^▽^;)