我が家の焼き餃子

我が家で好評の焼き餃子を作りました。
お皿の中には、無造作にも50個の餃子がいます。
盛り付けが下手なもんで・・・


この餃子は、いつも私が作ります。

＜材料＞
・キャベツ1/4個
・長ネギ1/2個
・豚ひき肉250g
・冷凍小エビ12～13匹
※生帆立でも可です
・餃子の皮50枚
※ニンニクは使いません

＜調味料＞
・塩
・胡椒
・ごま油
・醤油
・ウエイパー（これ必須）
・サラダ油

＜作り方＞
１．キャベツ約1/4をみじん切りにし、フライパンにごま油を引き中火で2～3分炒める
２．大きめのボールに豚ひき肉約250g、長ネギみじん切り1/2本を入れる
３．塩・胡椒とウエイパー・醤油・ごま油で適度に味付けをする
４．小エビを細かくミンチ状にしたものをボールに加える
５．炒めたキャベツが冷めたのを確認しボールに加える
６．手で最低3分程捏ねる（ハンバーグを作るみたいに）
７．皮を用意し包む
※必ず娘と二人で包みます
８．フライパンにサラダ油を引き10分以上中火で熱する
※餃子がくっつかないようによーく熱する（ここが肝心）
９．25個をフライパンに乗せ、油が満遍なく中火で行き渡るようにする
※50個なので2回に分けて焼きます
10．2分位したら、水を入れフタをして5分ほど中火で蒸す
11．餃子が膨らみ肉汁が透けて見えるようであれば火を止める
12．フタをしたまま30秒待てば、でき上がり

醤油とお酢・ラー油でオーソドックスにタレを作り食べます。
あっさりとした味わいで、何個でも食べられます。
ビールにとても合います。
50個があっという間になくなります。

なんか、レシピになってしまいました。
夏はタイガース戦を見ながら、いい気分になれます。
美味しく食べられますよ！


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